3 варианта. Очень легкие в приготовлении блюда, а вкус у них отличный. Просто дополняю капусту солеными огурцами и получается интересный вкус. Блюда можно готовить с разным мясом и копченостями. Покажу 3 варианта.
1. Тушеная капуста или солянка с охотничьими колбасками. Для приготовления беру свежую капусту, но в итоге получается блюдо со вкусом квашеной капусты. Солянкой в Русской кухне называют два совершенно разных блюда. Более старое название - селянка, означающее «сельская еда», но эта сельская еда не для крестьян, а для господ. Название солянка — это более поздний вариант, отражающий солено-кислый вкус блюда. Название указывает на соль и соленый, что стало более распространенным и принятым названием, вытеснив селянку как устаревшее.
Первое блюдо (суп) готовится из мяса, грибов или рыбы, соленых огурцов, репчатого лука и маслин, а для второго блюда потребуется свежая или квашеная капуста, соленые огурцы, лук и морковь. Солянку (не суп) можно готовить только с овощами или с добавлением мяса, грибов.
Охотничьи колбаски (300 г) нарезаем на кружочки, отправляем в масло (3 ст. л) и обжариваем пару минут. Они должны дать маслу вкус копчености и остаться мягкими. Вынимаем их на тарелку и накрываем. Блюдо готовлю в жаровне.
В масле после колбасок обжариваем мелко нарезанный репчатый лук (1 средняя луковица) и натертую морковь (1 средняя) до мягкости. Добавляем томатную пасту (2 ч. л. с горкой), перемешиваем и готовим еще 1 минуту.
Капусту (1 кг) нарезаем соломкой, немного посыпаем солью и жмем руками до выделения сока. Выкладываем ее в жаровню.
Затем добавляем обжаренные колбаски и нарезанные соломкой соленые огурцы (2 шт. среднего размера, они дадут вкус квашеной капусты).
Хорошо перемешиваем, добавляем лавровый лист, вливаем воду (250 мл), накрываем крышкой и тушим на слабом огне около 45 минут. Периодически помешиваем, по мере испарения жидкости вливаем воду.
Когда капуста станем мягкой, дополняем ее молотым перцем и блюдо готово. Аромат невероятный.
Солянку с охотничьими колбасками сразу подаем на стол. За счет добавления соленых огурцов свежая капуста получается, как квашеная. Колбаски дают отличный копченый вкус и аромат.
2. Солянка со свининой. Небольшие кусочки свинины (300 г) обжариваем в масле на сильном огне, пока не зарумянятся. Добавляем нарезанный репчатый лук (1 большая луковица), натертую соломкой морковь (1 средняя) и готовим, пока овощи не станут чуть мягкими. Дополняем кетчупом (3 ст. л., можно заменить на томатную пасту 1 ст. л.) и жарим еще 1 минуту.
Свежую капусту (500 г) измельчаем соломкой, немного солим и мнем рукой, чтобы уменьшить ее объем. Отправляем в овощи с мясом. Солянку можно готовить и без мяса.
Сразу выкладываем нарезанные соленые огурцы (2 больших).
Добавляем сладкую паприку (1 ч. л.), молотый перец и лавровый лист. Специи можно брать любые по вкусу.
Хорошо перемешиваем, вливаем рассол от огурцов (125 мл), воду (125 мл), накрываем и тушим на медленном огне 1 час. Периодически помешиваем.
Огурцы, капуста и мясо становятся очень нежными. Затем дополняем солянку мелко нарезанными зеленью и чесноком (2 зубчика). Готовим 2 минуты и солянка готова. Аромат прекрасный.
Соленые огурцы дают отличный вкус, свежая капуста с ними приобретает вкус квашеной капусты. Это ароматное, сочное, сытное и очень вкусное блюдо. Подаем как основное блюдо или как закуску.
3. Солянка со свиными ребрышками. Капусту (600 г) нарезаем соломкой, солим, мнем рукой до выделения сока (убираем объем). Добавляем в капусту мелко нарезанный репчатый лук (1 средняя луковица), крупно натертую морковь (1 средняя) и не очень мелко нарезанные соленые огурцы (3 шт. среднего размера).
Добавляем в овощи томатный соус (3 ст. л., у меня шашлычный), смесь перцев (добавит остроту), растительное масло (1 шт.) и лавровый лист (1 шт.). Использую жидковатый томатный соус. Вместо него можно взять томатную пасту (2 ст. л.), тогда в нее добавляем соль, специи и немного воды.
Хорошо все перемешиваем и выкладываем на дно формы.
Свиные ребрышки (700 г) купила одним пластом. Примеряем их по длине формы и, если выступают за края, то часть отрезаем. Посыпаем ребрышки солью, смесью перцев и размещаем на овощах. Накрываем форму фольгой и ставим в духовку при 180 градусах на 50-60 минут.
Затем форму с солянкой и ребрышками вынимаем.
Смазываем свиные ребрышки томатным соусом (2 ст. л.), увеличиваем температуру до 230 градусов и готовим открытыми еще 15-20 минут, пока не зарумянятся.
Вот такая красота получается.
Разрезаем ребрышки на порции, выкладываем на тарелки, добавляем солянку и подаем. Овощи пропитываются соками от мяса и получаются очень вкусными. Мясо сочное, овощи нежные, за счет соленых огурцов свежая капуста приобретает вкус квашеной капусты. Это очень вкусное блюдо!
Приятного аппетита!!!