Мне нравится этот рецепт т.к. рыбные котлеты получаются очень нежными и с румяной корочкой. Готовятся они довольно быстро и хорошо держат форму на сковороде,
Ниже я расскажу, какие 5 видов рыбы можно использовать вместо лосося, чтобы рыбно-картофельные котлеты оставались такими же сочными и не разваливались при жарке.
Ингредиенты
350 г хвостовой части лосося
225 г картофеля с плотной мякотью
2 ст. л. рубленой петрушки
1 ч. л. лимонной цедры
1–2 ч. л. мелко нарезанного лука-шалота или красного лука
2 столовые ложки лимонного сока
несколько щепоток черного перца
соль
растительное масло для жарки
Для подачи
веточки свежей петрушки или кинзы
Пошаговое приготовление
1. Подготовка
Вымойте картофель, затем положите его в кастрюлю (кожуру не снимайте), добавьте соль и залейте кипящей водой из чайника так, чтобы она полностью покрывала картофель.
Накройте крышкой и варите 10 минут.
Нарежьте рыбу кусочками и измельчите в кухонном комбайне несколькими короткими импульсами. Можно сделать это ножом вручную.
Переложите рыбу в миску, добавьте лимонную цедру, лимонный сок, рубленую петрушку, мелко нарезанный лук-шалот или красный лук. Хорошо перемешайте, приправьте солью и перцем.
Через 10 минут картофель будет ещё не полностью готов, так и нужно.
Слейте воду и, когда картофель немного остынет, снимите кожуру и натрите его на крупной тёрке.
Аккуратно смешайте тёртый картофель с рыбой, стараясь не разрушить структуру картофеля.
2. Формирование котлет
Возьмите примерно столовую ложку смеси и сформируйте котлету Повторяйте, пока смесь не закончится. Должно получиться примерно 12 котлет.
3. Жарка и подача
Налейте в сковороду 1-2 столовые ложки масла и хорошо разогрейте.
Выложите рыбные котлеты и жарьте примерно по 3 минуты с каждой стороны до хрустящей золотистой корочки.
Готовые котлеты выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнее масло.
Подавайте, украсив веточками свежей петрушки.
Какие 5 видов рыбы можно использовать вместо лосося
Этот рецепт легко адаптируется под разные виды рыбы. Важно выбирать рыбу с достаточно плотной мякотью, чтобы котлеты хорошо держали форму и оставались сочными после жарки. Вот 5 самых удачных вариантов:
1. Форель
Самая близкая замена по вкусу и жирности. Котлеты получаются сочными, мягкими и практически не отличаются по текстуре от варианта с лососем.
2. Горбуша
Мякоть немного суше, чем у лосося, но добавление картофеля в рецепте помогает сохранить сочность.
3. Кета
Плотная и мясистая рыба. Котлеты из неё получаются аккуратными, хорошо держат форму и легко переворачиваются на сковороде.
4. Треска
Нежная белая рыба с мягким вкусом. Котлеты получаются более лёгкими по текстуре.
5. Копчёная скумбрия + белая рыба
Возьмине примерно 70% белой рыбы (треска или пикша) и 30% копчёной скумбрии. Такая комбинация даёт насыщенный вкус и лёгкий копчёный аромат.
С чем их лучше подать
Рыбные котлеты хорошо сочетаются с простыми и понятными гарнирами, которые не перебивают вкус рыбы, а мягко его дополняют.
Хорошие варианты подачи:
• зелёный салат из листьев салата, огурца и зелени с лёгкой лимонной заправкой
• салат из огурцов и редиса хрустящий и свежий, хорошо контрастирует с тёплыми котлетами
• салат из помидоров с зеленью и оливковым маслом простой и очень подходящий к рыбным блюдам
• тушёные кабачки с чесноком и зеленью
• обжаренная зелёная фасоль с небольшим количеством масла и лимонного сока
• запечённая цветная капуста с лёгкой золотистой корочкой
В итоге получается простой, сбалансированный и быстрый ужин из рыбы.
Выбираем следующее блюдо
Какой рецепт хотите увидеть следующим?
1. Французский рыбный суп .
2. Рыба, запечённая с картофелем
3. Рыба с лимонным соусом
Напишите в комментариях.