Эти 3 типа продуктов в фольге лучше не запекать: технолог Быстров объяснил ошибки

Материал содержит алюминий, который может вступать в реакцию с пищей.

Мы все любим фольгу за ее качества: хорошо распределяет тепло, помогает удерживать влагу, позволяет сохранить сочность, нежность и аромат блюд. Кто-то ее использует реже, а иные — едва ли не каждый день. И это действительно удобный и довольно безопасный материал, но есть нюансы.

Подробнее о них в беседе с "Едим Дома" рассказал доцент кафедры индустрии питания, гостиничного бизнеса и сервиса РОСБИОТЕХ Дмитрий Быстров.

"Есть продукты, которые вступают в реакцию с алюминием, что может привести к испорченной еде", — сказал эксперт.

В фольге не рекомендуется запекать:

Капуста и картофель. В фольге они "преют", и блюдо получается сырое и влажное.

Томаты. Из-за высокой кислотности томатный сок растворяет алюминий и разрушает фольгу, нарушая ее целостность.

Цитрусовые взаимодействуют с алюминием, а острые специи вступают в реакцию с фольгой, из-за чего пища впитывает алюминий.

Фольга — наш друг на кухне

Но даже некоторые недостатки материала не должны стать поводом отказаться от кулинарной фольги. Многие другие продукты, например, мясо или рыба, при запекании в ней получаются намного вкуснее и сочнее.

А также она используется для других задач на кухне, например, хранения. Просто теперь вы знаете, как готовить в ней более эффективно.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX!

• Розыгрыш сушилки для овощей и фруктов в MAX! Присоединяйтесь
• Шарлотка, как пух: на кефире, со сливами и абрикосами. Смотреть рецепт
• Постные блины на кипятке. Открыть инструкцию

Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!