Кнедли — это не просто еда, это целая философия. В Чехии, Германии или Австрии их подают и как гарнир к мясу с густой подливкой, и как вполне самостоятельный десерт с фруктовой начинкой. Казалось бы, обычное тесто, но сколько в нем души! Главное — поймать тот самый баланс, чтобы они не развалились в кастрюле, превратившись в кашу, но и не стали твердыми, как камни. Для начала давайте освоим самый популярный вариант — картофельный. Ой, ну это же классика жанра! Нам понадобится вчерашнее пюре или просто отваренный в мундире картофель. Натирая его на мелкой терке, уже начинаешь предвкушать результат. Добавляем яйцо, немного муки (только не переборщите, а то станут «резиновыми»!), щепотку соли и, возможно, капельку мускатного ореха для пикантности. Замешивая тесто, чувствуешь, как оно становится послушным. Формируем небольшие шарики, внутри которых можно спрятать сюрприз — кусочек обжаренного бекона или золотистый лук. Забрасываем в кипящую воду и ждем, пока они всплывут, словно маленькие