В гробнице Тутанхамона нашли мёд возрастом 3000 лет. Он был пригоден для употребления. Ваш йогурт не живёт и недели. почему так?
Три линии обороны
В мёде всего 17% воды - бактерия в нём высыхает изнутри. Кислотность выше, чем у томатного сока. А пчёлы добавляют фермент, который вырабатывает перекись водорода. Мёд оказывается дезинфицирует сам себя.
Но вы можете всё нарушить
Мокрая ложка, неплотная крышка - и влажность растёт. После 20% просыпаются дрожжи. Мёд бродит. Вечный продукт гибнет за месяцы. Если хотите сохранить мед как можно дольше, не допускайте этого.
Как хранить правильно
- Только стекло, только сухая ложка
- Никакого холодильника - там конденсат
- Засахарился - не испортился. Водяная баня до 40°C вернёт его обратно
В Грузии нашли мёд возрастом 5500 лет - старше пирамид. Тоже пригоден. Ваша банка может пережить внуков. Если не лезть в неё мокрой ложкой.
Подпишитесь, чтобы не пропустить следующие разборы!