Специалисты Роскачества завершили масштабное исследование консервированной сардины. Под прицел экспертов попали образцы девятнадцати торговых марок с добавлением масла. Проверка показала, кто из производителей выпускает действительно качественную продукцию, а кому ещё есть над чем работать.
Две рыбы под одним названием
Для начала стоит прояснить, какую именно рыбу кладут в банки с надписью «сардина». Разъяснения дала Любовь Абрамова, представляющая Всероссийский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства.
Сардина тихоокеанская знакома покупателям как сельдь иваси. Это название закрепилось из‑за внешнего сходства с сельдью и японского слова, означающего сардину. Обитает рыба в водах Тихого океана, встречается у берегов Японии, Курил и Камчатки. Размеры взрослых особей достигают 22 сантиметров, вес — до 170 граммов. Содержание жира в такой рыбе сильно меняется в зависимости от времени вылова: от полутора до двадцати семи процентов. Жирные экземпляры отправляют на производство пресервов, а тощую рыбу консервируют.
Сардина атлантическая водится у берегов Европы и Северной Африки. Её размеры обычно не превышают 21 сантиметра. Жирность колеблется от минимальных значений летом до семнадцати процентов весной. Именно в мае и июне рыба набирает максимальную массу и становится идеальным сырьём для консервов.
Кто оказался в лидерах
Жёсткий отбор прошли образцы шести производителей. Их продукция одновременно удовлетворила обязательные требования закона и добровольные стандарты Российской системы качества. Теперь эти марки могут претендовать на получение государственного Знака качества. В число лучших вошли: «Азбука моря», «Барс», «Доброфлот», «5 Морей», «Примрыбснаб» и Fish House.
Достойный уровень без излишеств
Ещё девять брендов подтвердили соответствие всем обязательным нормам, но до повышенных стандартов не дотянули. Эксперты признали их продукцию качественной и безопасной для потребителей. В этом списке: «Владкон», «За Родину», «Каждый день», «Красная цена», «Русский рыбный мир», «Рыбпромпродукт», «Сохраним традиции», «Южморрыбфлот» и Aro.
Случаи отравления не грозят, но вопросы есть
У части образцов специалисты обнаружили отклонения. Самый тревожный случай зафиксирован у марки «Вкусные консервы». Содержание мышьяка в банке превысило допустимую норму почти в полтора раза. В Росрыболовстве пояснили, что действующие нормативы учитывают общий мышьяк, включая его органические соединения, которые для человека безопасны. Многие страны, включая главного импортёра российской рыбы Китай, контролируют только токсичный неорганический мышьяк. Устаревшие российские требования, по мнению специалистов, мешают насыщать отечественный рынок собственной продукцией.
Два производителя — «Fish-Перекус» и «Рыбное меню» — указали на этикетках неверный вес нетто. Фактическая масса рыбы вместе с маслом оказалась больше заявленной. Такое нарушение чревато потерей герметичности упаковки при хранении.
Органолептические показатели подвели «Балтийский невод» и всё тот же «Fish-Перекус». У первых мясо оказалось суховатым, что не соответствует ГОСТу. У вторых рыба имела горьковатый привкус, бульон потемнел, а куски внутри банки лежали неопрятно.
Представители Роскачества направили уведомления о выявленных недостатках производителям и продавцам. В компаниях пообещали принять меры для исправления ситуации.
Читайте также: