Author: Anna Stockwell Маринад для свинины Семена фенхеля — 10 г Копчёная паприка — 1,25 г Соль кошерная — 7,5 г Свиная вырезка (без шкурки) — 900 г, 2 шт. Горчично-травяной соус Чеснок — 3 г, мелко натёрт Оливковое масло первого отжима — 75 мл Хересный уксус — 30 мл Цельнозерновая дижонская горчица — 30 мл Петрушка — 60 г Спаржа Спаржа — 2 пучка (~500 г), очищена от древесных концов Рапсовое масло — для смазывания решётки гриля Подготовка свинины 1. На сухой сковороде обжарьте семена фенхеля 2 минуты до аромата. Остудите, измельчите в ступке или мельнице до крупной крошки. 2. Смешайте с копчёной паприкой и 5 г соли. 3. Натрите этой смесью свиную вырезку. Оставьте минимум на 10 минут или до 8 часов в холодильнике. Соус 4. В миске взбейте чеснок, оливковое масло, хересный уксус, горчицу и оставшиеся 2,5 г соли. 5. Добавьте петрушку, перемешайте. Отложите. Гриль 6. Разогрейте гриль до средне-высокой температуры (~200 °C). Очистите решётку, слегка смажьте рапсовым маслом. 7. Обжарив
Свиная вырезка на гриле со спаржей и горчично-травяным соусом
8 марта8 мар
1 мин