Магазинная колбаса давно вызывает споры у покупателей. Одни уверены, что в ней почти нет мяса, другие считают её обычным продуктом, который просто удобно купить в ближайшем магазине. Однако всё больше людей предпочитают готовить подобные блюда дома. Это позволяет контролировать состав и использовать только понятные ингредиенты.
Домашнюю колбасу можно сделать из обычного куриного мяса без сложных технологий. Для приготовления не требуется специальное оборудование. Достаточно обычной кухни, блендера или мясорубки и формы для застывания.
Какие продукты понадобятся
Для домашней куриной колбасы используется простый набор ингредиентов. Основу составляет куриное мясо, а для плотной структуры добавляется желатин. Свекольный сок помогает придать готовому продукту лёгкий розовый оттенок, напоминающий магазинную колбасу.
Продукт Количество Куриное мясо 1 кг Пищевой желатин 30 г Свекольный сок 2 ст. ложки Чеснок 3 зубчика Лавровый лист 1 шт. Молотая паприка 1 ч. ложка Мускатный орех ½ ч. ложки Зелень (петрушка, укроп) по желанию Соль и черный перец по вкусу Растительное масло для смазывания формы
Такой состав позволяет приготовить плотную мясную колбасу без искусственных добавок. При желании рецепт можно изменить, добавив больше специй или зелени.
Как готовят домашнюю куриную колбасу
Сначала куриное мясо отваривают до полной готовности. Воду наливают так, чтобы она только покрывала мясо, добавляют соль и лавровый лист. После варки около 250 мл бульона оставляют для приготовления желатина.
Желатин растворяют в тёплом бульоне и оставляют примерно на 15 минут, чтобы он набух. Готовое куриное мясо измельчают в мясорубке или блендере до состояния мелкого фарша. Затем добавляют измельчённый чеснок.
Оставшийся бульон слегка подогревают и соединяют с желатином до полного растворения. Полученную жидкость смешивают с мясной массой, добавляют паприку, мускатный орех, соль, перец и свекольный сок. При желании можно добавить мелко нарезанную зелень.
Форму для будущей колбасы смазывают небольшим количеством растительного масла. Подойдёт обычный контейнер или пластиковая бутылка без горлышка — тогда колбаса получится цилиндрической формы. Мясную массу выкладывают внутрь и отправляют в холодильник минимум на ночь.
Через несколько часов желатин застывает и колбаса приобретает плотную структуру. Готовый продукт легко нарезается ломтиками и подходит для бутербродов или холодных закусок, пишет источник.
Переваренная каша уйдет в прошлое: точное время варки гречки, риса, манки и ячки
Читайте также: