Ингредиенты (на 4 порции): Способ приготовления: Рекомендации при готовке: Чем полезно это блюдо: Гречка по-купечески — сбалансированное блюдо с высоким содержанием белка и медленных углеводов. Гречневая крупа богата клетчаткой, магнием, железом и витаминами группы B, что способствует стабилизации уровня сахара в крови. Куриное филе — источник нежирного белка, а овощи добавляют витамины и антиоксиданты. Примечание: Блюдо имеет низкий гликемический индекс (около 40–45), что делает его подходящим для регулярного включения в рацион при диабете 2 типа. Рекомендуется контролировать размер порции и сочетать с овощным салатом для большего объёма клетчатки.
Блюдо: Гречка по-купечески
Ингредиенты (на 4 порции):
- Гречневая крупа — 200 г
- Куриное филе (без кожи) — 300 г
- Морковь — 1 шт. (средняя)
- Лук репчатый — 1 шт. (средний)
- Вода — 400 мл
- Масло растительное — 2 ст.л. (30 мл)
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Зелень свежая (петрушка, укроп) — для подачи
Способ приготовления:
- Куриное филе нарезать кубиками. Лук мелко нашинковать, морковь натереть на крупной терке.
- В глубокой сковороде или казане разогреть масло, обжарить лук до прозрачности, добавить морковь и готовить ещё 3–4 минуты.
- Добавить курицу, обжаривать до лёгкой румяности.
- Всыпать промытую гречневую крупу, перемешать, залить водой, посолить и поперчить.
- Довести до кипения, накрыть крышкой, убавить огонь и тушить 20–25 минут, пока гречка не впитает воду и не станет мягкой.
- Снять с огня, дать постоять 5–10 минут под крышкой, перед подачей посыпать свежей зеленью.
Рекомендации при готовке:
- Для снижения калорийности можно уменьшить количество масла, используя антипригарную посуду.
- Чтобы сохранить больше витаминов, морковь можно не обжаривать слишком долго — достаточно слегка пассеровать.
Чем полезно это блюдо:
Гречка по-купечески — сбалансированное блюдо с высоким содержанием белка и медленных углеводов. Гречневая крупа богата клетчаткой, магнием, железом и витаминами группы B, что способствует стабилизации уровня сахара в крови. Куриное филе — источник нежирного белка, а овощи добавляют витамины и антиоксиданты.
Пищевая ценность на 1 порцию (приблизительно 300 г):
- Калорийность: 320 ккал
- Белки: 25 г
- Жиры: 8 г
- Углеводы: 40 г
- Клетчатка: 6 г
Содержание полезных веществ и микроэлементов (на порцию), важных при сахарном диабете 2 типа:
- Магний: 120 мг (поддерживает чувствительность к инсулину)
- Железо: 3,5 мг (профилактика анемии)
- Клетчатка: 6 г (замедляет усвоение углеводов)
- Витамин B6: 0,4 мг (участвует в метаболизме глюкозы)
- Цинк: 2 мг (важен для синтеза инсулина)
- Хром: 15 мкг (улучшает действие инсулина)
Примечание: Блюдо имеет низкий гликемический индекс (около 40–45), что делает его подходящим для регулярного включения в рацион при диабете 2 типа. Рекомендуется контролировать размер порции и сочетать с овощным салатом для большего объёма клетчатки.