Запах обжаренных огурчиков с луком всегда собирает моих домашних на кухне еще до того, как суп готов. В этом рецепте нет тяжести говяжьего бульона или долгой возни с перловкой, которую нужно замачивать с вечера. Я выбираю рис, потому что он делает текстуру супа мягкой, бархатистой и очень нежной. Это идеальный обед для тех, кто любит классические вкусы, но ценит свое время и легкость в тарелке.
Курица готовится быстро, а бульон из нее получается светлым и прозрачным. Соленые огурцы в сочетании с томатной пастой дают приятную кислинку и красивый золотистый оттенок. Такой суп не перегружает желудок, но отлично насыщает, особенно если добавить в тарелку ложку прохладной сметаны.
Что нам понадобится для кастрюли
- Курица (любые части), 250 г
- Картофель, 200 г
- Рис круглый, 80 г
- Соленые огурцы, 100 г
- Морковь, 70 г
- Лук репчатый, 60 г
- Томатная паста, 1 ст. л.
- Растительное масло, 30-40 г
- Укроп свежий, пара веточек
- Вода, 2,5 л
- Соль и черный молотый перец, по вкусу
Пошаговый рецепт, готовим по пунктам
Шаг 1. Бульон. Куриное мясо промываем, кладем в кастрюлю и заливаем холодной водой. Ставим на огонь, доводим до кипения и обязательно убираем пену, чтобы суп был чистым. Варим мясо около 20 минут, в самом конце немного солим.
Шаг 2. Картошка и рис. Пока мясо томится, чистим картофель и режем его на небольшие кусочки. Отправляем картошку в кастрюлю, следом за ней всыпаем промытый рис. Оставляем вариться на умеренном огне еще 15 минут.
Шаг 3. Зажарка. Лук режем мелкими кубиками, морковку натираем на терке. Обжариваем их на сковороде с маслом до мягкости. Затем добавляем к овощам нарезанные соленые огурцы и ложку томатной пасты.
Шаг 4. Тушение. Влейте в сковороду пару половников бульона из кастрюли, накройте крышкой и потушите овощи минут 5, 7. Это важно, чтобы огурцы стали мягкими и поделились своим соком с остальными овощами.
Шаг 5. Финал. Когда картофель и рис уже готовы, перекладываем зажарку в кастрюлю. Перемешиваем, даем супу покипеть еще минут 8 на медленном огне. В самом конце добавляем мелко нарезанный укроп, выключаем плиту и даем рассольнику немного настояться.
С чем подавать на стол
Лучше всего этот рассольник сочетается с ржаным хлебом или чесночными гренками. Не забудьте про сметану, она смягчает остроту огурцов и делает вкус завершенным.
А как вы относитесь к добавлению томатной пасты в рассольник, или предпочитаете более классический светлый цвет супа? Пишите в комментариях, мне очень интересно ваше мнение!
👉 Поставьте лайк 👍 Ваша реакция — искра, зажигающая наше вдохновение!
✍️ Подпишитесь здесь в Дзен, чтобы нас не потерять. 👉 Впереди ещё много интересного!