С 1 апреля 2026 года в Российской Федерации начнет действовать новый межгосударственный ГОСТ, касающийся картофельных чипсов, как сообщает ТАСС ссылаясь на официальный документ. Ранее не существовало единого стандарта для этой категории продуктов, поэтому инициатива Росстандарта направлена на упорядочение данного сегмента.
Согласно установленным нормам, ГОСТ охватывает чипсы, которые изготавливаются исключительно из натурального картофеля или его производных с использованием термической обработки или экструзии. Продукты могут быть как обжаренными в масле, так и запеченными, с добавлением различных пищевых компонентов или без них. Чипсы должны быть упакованы в герметичную упаковку и предназначаться для немедленного употребления.
В новом стандартном документе детально прописаны требования к таким характеристикам, как внешний вид, цвет, вкус и аромат продукции, а также к содержанию солей и жиров. Изделия, соответствующие ГОСТу, должны обладать характерной хрустящей текстурой и уникальным для каждого сорта вкусом и запахом. Документ также разрешает наличие небольших вздутий сферической формы на чипсах, которые могут возникать при нагревании картофеля, и позволяет, чтобы до 20% от общей массы упаковки составляли чипсы с коричневатым оттенком, что является следствием карамелизации сахара.
Доля раскрошенных чипсов не должна превышать 25%, а содержание жира ограничено до 45% для чипсов из натурального картофеля и до 35% для изделий из переработанных ингредиентов.