Есть блюда, которые спасают в любой ситуации. Неожиданные гости, усталость после работы, когда готовить совсем не хочется, но нужно что-то быстрое и вкусное. Бефстроганов из курицы именно такое блюдо. Нежное мясо в сливочном соусе, которое тает во рту, готовится за полчаса и всегда получается идеально.
Классический бефстроганов, конечно, из говядины. Но мы заменим говядину курочкой, получится нежнее, а принцип готовки тот же.
Список нужных продуктов после пошагового рецепта
Готовим шаг за шагом:
Подготовка курицы
Грудку промойте, обсушите и нарежьте тонкими брусочками поперёк волокон, примерно по сантиметру толщиной. Добавьте соль, перец, паприку для цвета и аромата. Перемешайте и оставьте в миске, а пока займитесь остальным.
Готовим овощи
Лучок нарежьте тонкими полукольцами. Шампиньоны нарежьте пластинками средней толщины (не слишком тонко, чтобы не превратились в кашу). Если грибы крупные, сначала разрежьте пополам, потом пластинками. Чесночок мелко порубите или пропустите через пресс.
Обжариваем курицу 🔥
В сковородку влейте пару ложек масла и разогрейте на сильном огне. Выложите куриные брусочки в один слой (если не помещаются, жарьте партиями, не накладывайте друг на друга). Обжаривайте 2-3 минуты с одной стороны до золотистой корочки, переверните и ещё 2 минуты. Курица должна схватиться снаружи, но не пересохнуть. Готовое мясо переложите в миску.
Жарим грибы с луком
В ту же сковородку положите кусочек сливочного масла. Выложите лук, обжарьте до прозрачности (3-4 минуты). Добавьте нарезанные грибочки и жарьте, помешивая, минут 7-8, пока не испарится вся жидкость и грибы не подрумянятся. Добавьте чеснок, перемешайте, жарьте ещё минуту.
Готовим сливочный соус
Убавьте огонь. Присыпьте грибы с луком мукой, быстро перемешайте. Мука должна равномерно покрыть овощи. Через минуту влейте сметану, разбавленную водой или бульончиком, снова перемешайте. Доведите до кипения, соус начнёт густеть. Попробуйте, посолите и поперчите по вкусу.
Соединяем всё вместе
Верните курицу в сковороду к соусу. Аккуратно перемешайте, чтобы каждый кусочек мяса покрылся соусом. Накройте крышкой, уменьшите огонь до минимума и томите 5-7 минут. За это время курица окончательно приготовится, пропитается соусом и станет невероятно нежной. Не передержите, иначе мясо станет сухим.
Финальные штрихи
Попробуйте соус, достаточно ли соли, перца? Если соус получился слишком густым, добавьте пару ложек воды или бульона. Слишком жидким, подержите на огне без крышки пару минут, лишняя влага испарится. Выключите огонь, добавьте рубленую зелень, перемешайте. Дайте постоять под крышкой 3-5 минут, так вкусы соединятся окончательно.
Проверка готовности
Курица должна быть мягкой, легко разделяться вилкой. Если чувствуете жёсткость, потушите ещё пару минут под крышкой на минимальном огне. Соус должен быть густым, обволакивающим, кремовым по цвету.
Нужные продукты
Основа:
Куриная грудка — 500 г (2 шт.)
Шампиньоны свежие — 300 г
Лук репчатый — 1 крупная луковица
Растительное масло — 2 ст. л.
Сливочное масло — 30 г
Для соуса:
Сметана 20% — 200 г
Мука — 1 ст. л. (для загустения соуса)
Вода или бульон — 100 мл
Соль — по вкусу
Чёрный перец — 0,5 ч. л.
Паприка сладкая — 0,5 ч. л.
Чеснок — 2 зубчика
Для подачи:
Свежая зелень (укроп, петрушка)
Гречка, рис или картофельное пюре
А здесь рецепт вкусной курочки в духовке:
Приятного аппетита!
Если не лень, напишите пару строк в комментариях понравился ли рецепт, что бы хотели видеть на канале и поставьте лайк, если понравилась статья.
Спасибо, что дочитали до конца.