Уже в марте на прилавки начинает поступать свежая редиска. Особенно привлекательно она выглядит в пучках. Как с грядки. После долгой зимы очень хочется витаминов и легкого салата из свежих овощей.
Однако у некоторых покупателей возникают сомнения. Не "нахимичена" ли она, такая скорая, да ранняя? И еще один момент.
В инете можно найти информацию, адресованную тем, кто страдает воспалительными заболеваниями позвоночника и суставов (в народе - радикулит, прострел, артрит), которые обостряются часто именно весной. Дескать, редис - один из продуктов с высоким содержанием щавелевой кислоты, которая усиливает боли и воспаления у "хроников".
Разберемся по порядку. Относительно нитратов и "химии".
Первая мартовская редиска в пучках поступает к нам, к счастью, не из Китая. А из дружественных стран СНГ, Узбекистана, Казахстана, Киргизии. В теплицах в это время редиску выращивают и на юге России, в Краснодарском крае, на Кубани, в Астраханской области.
Для этих регионов - редиска в марте уже вовсе не ранняя, а вполне своевременная. Поэтому особо "перекармливать" корнеплоды здесь резона нет. К тому же все ввозимые к нам овощи и фрукты проходят фитосанитарный контроль.
Относительно щавелевой кислоты.
Органическая щавелевая кислота необходима для нашего организма. Опасной она становится только при термообработке. Редиску же обычно едят сырой, поэтому кислота в ней безвредна и даже полезна.
Мало того, без щавелевой кислоты просто невозможно усвоение организмом кальция, главного элемента для нашей костей.
В редиске много и самого кальция. А еще овощ богат растительной клетчаткой, эфирными маслами, витаминами группы В и РР, калием, фосфором, магнием, железом. Эти элементы необходимы для нормальной работы мышечной, нервной, сердечно-сосудистой системы.
Свежий редис – это хороший источник витаминов весной, когда организм в них особенно нуждается.
Для любителей фитнеса
Редиска - это богатый и разнообразный аминокислотный состав, прекрасный источник магния, который повышает физическую выносливость. Редиска тонизирует, используется, как адаптоген для повышения физического тонуса.
Для тех, кто на диете
Редис малокалорийный: в 100 граммах всего 28 килокалорий. Растительная клетчатка нормализует пищеварение, избавляет от шлаков и лишней жидкости.
Благодаря жгучести, редиска способствует выработке ферментов печени, что улучшает пищеварение, очищает сосуды при атеросклерозе, снижает уровень холестерина и сахара в крови.
Еще редис относится к редким овощам, которые содержат полезные жирные кислоты омега-3. Много в редиске витамина С, фолиевой кислоты для женского здоровья.
Для защиты от простуды
Горчичные масла в редисе оказывают антисептическое действие. По сути, это очень мягкий, естественный антибиотик без побочных эффектов и угнетения микрофлоры. Витамин С укрепляет иммунитет.
Словом, пользуемся моментом, включаем в рацион свежие овощные салаты с редиской и зеленью.
Главные предостережения. Редис нельзя есть много, шесть штучек за раз вполне достаточно. Осторожнее следует быть при заболеваниях печени, камнях в желчном пузыре, гастрите и язве.
Не стоит давать редиску детям до 3 лет.
Полезные зож-рецепты. Рецепт весеннего салата с редиской
Таких рецептов на просторе Интернете, на самом деле, огромное количество, можно подобрать под любой вкус и доступность ингредиентов.
Мы выбрали только один условный вариант, который особенно хорош в контексте пользы для наших суставов, костно-хрящевой ткани.
Такие салаты содержат много растительной клетчатки, главные антиоксиданты - витамины С, А и Е, которые участвуют в образовании коллагена, без которого суставы быстро изнашиваются, а связки теряют эластичность. Аналогичное воздействие на состояние кожи, волос и ногтей.
В составе нашего салата - авокадо, обычно 1 штука, около 10 редисок, небольших и средних. Белокочанная капуста или листья айсберга.
Еще можно добавить свежую морковь, огурец, что-то одно и вместе. Строгих правил нет.
Приготовление. Овощи не крупно нарезать (соломкой, дольками, кружочками, как больше нравится). Редис обычно нарезается тонкими пластинами.
С авокадо снимается кожура, удаляется косточка, а мякоть тоже нарезаем небольшими кусочками.
Все овощи смешиваем. Сверху присыпаем семенами кунжута.
Далее по желанию можно добавить молотый черный перец, но не обязательно, укроп и другую зелень.
Заправка на выбор: растительное масло, сметана или несладкий обезжиренный йогурт, соевый соус. А можно и не заправлять вовсе, достаточно спрыснуть лимонным соком и водой. Вопрос с солью тоже решается индивидуально.
Подавать к столу через минут 15, предварительно перемешав.
Авокадо содержит полезные жиры, почти полный набор жирных кислот - омега-9, омега-3 и омега-6, витамин Е.
Капуста - отличный источник кальция, клетчатки, которая очищает организм (детокс-эффект). Морковь - источник бета-каротина (витамин А), который омолаживает, улучшает состояние связок.
Кунжут - один из лучших растительных источников кальция и полезных жирных кислот.
В пищу можно употреблять и ботву редиса, добавляя ее в любые салаты.
Полезные роллы с редиской
Редиска — 9шт.
Огурец свежий — 1шт.
Морковь — 1 шт.
Стебли сельдерея — 1 палочка
Водоросли Нори (листья) — 4 шт
Горчица с хреном по вкусу и по желанию.
Редиску смолоть в блендере или мелко порубить ножом примерно до размеров риса. Морковку натереть на терке для корейской морковки, огурец и сельдерей тонко нарезать соломкой.
Разложить лист нори на ровной поверхности, смазать горчицей (не обязательно), выложить «рис» из редиски, затем положить морковку, огурец и сельдерей. Можно добавить и обычный отварной рис.
Закатать всё руками в трубочку. Оставить минут на 5, чтобы лист нори пропитался соком овощей, и нарезать получившуюся трубочку острым ножом на равные части. Роллы готовы.
Подписывайтесь на наши соц.сети:
группа вконтакте: https://vk.com/cktkzn,
телеграм-канал: https://t.me/kineziakzn.
Наш сайт (центр кинезитерапии): https://ckt-kzn.ru.