Привет, дорогие! Сколько семей, столько и борщей. Но этот вариант — моя абсолютная палочка-выручалочка.
Мой маленький кулинарный секрет
Чтобы борщ всегда получался насыщенного рубинового цвета, я тушу свеклу отдельно от лука и моркови. Обязательно добавляю к ней чайную ложку сахара и столовую ложку лимонного сока — это запечатывает цвет и дает тот самый идеальный кисло-сладкий баланс.
Ингредиенты для наваристого борща
Мясо на кости (говядина или свинина) — 500 г
Свекла, морковь, луковица — по 1 крупной шт.
Картофель — 3–4 шт.
Свежая капуста — 300 г
Томатная паста — 2 ст. л.
Чеснок — 3 зубчика
Лимонный сок, сахар, соль, зелень — по вкусу
Готовим шаг за шагом
Бульон: Заливаем мясо холодной водой и томим на слабом огне 1,5–2 часа, снимая пенку. Мясо достаем, режем на кусочки и возвращаем обратно.
Основа: Бросаем в бульон кубики картошки. Через 10 минут отправляем туда же тонко нашинкованную капусту.
Зажарка: На одной сковороде золотим лук с морковью. На другой — тушим натертую свеклу с томатной пастой, лимонным соком и сахаром около 15 минут.
Соединяем: Как только картошка станет мягкой, перекладываем всю зажарку в кастрюлю.
Финал: Солим, бросаем измельченный чеснок и зелень. Выключаем плиту и даем настояться под крышкой хотя бы 30 минут.
Разливаем по тарелкам, добавляем щедрую ложку сметаны и подаем с черным хлебом!
Девочки, а какой у вас коронный секрет идеального борща? Добавляете ли вы фасоль, болгарский перец или, может быть, чернослив? Жду ваши хитрости в комментариях!