Плов из гречки — блюдо, которое готовится по принципу рисового плова: овощи, мясо и крупа тушатся в одной посуде. Существуют разные варианты плова из гречки: с курицей, со свининой или с говядиной.
Ингредиенты:
- Гречневая крупа: 500 г
- Свинина: 500 г
- Лук репчатый: 200 г
- Морковь: 150 г
- Чеснок: 3 шт.
- Зира: 1 чайная ложка
- Белые сушеные грибы: 20 г
- Топленое масло: 50 г
- Растительное масло: 50 мл
- Соль, перец черный молотый: по вкусу
⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯
Способ приготовления:
1. Подготовка ингредиентов:
- Промыть гречку в холодной воде несколько раз до прозрачности жидкости. Откинуть на дуршлаг и оставить просохнуть.
- Грибы предварительно залить горячей водой на полчаса, затем мелко нарезать.
- Свинину помыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать небольшими кусочками.
- Репчатый лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.
- Морковь почистить и нарезать тонкой соломкой или натрите крупной теркой.
- Зубчики чеснока очистить от шелухи и слегка придавить ножом.
2. Обжаривание мяса:
- Нагреть казан или кастрюлю с толстым дном на среднем огне. Добавить растительное масло и подождать, пока оно нагреется.
- Положить нарезанное мясо в раскаленное масло и обжаривать, периодически помешивая, около 10-15 минут до образования аппетитной золотистой корочки.
3. Приготовление основы:
- После обжарки мяса положить туда лук и продолжать жарить ещё минуты 3-5, пока лук не станет мягким и полупрозрачным.
- Затем добавить морковь и жарить еще пару минут, постоянно помешивая.
- Следующим этапом добавляем сухие грибы и продолжаем обжаривать все вместе ещё 3-5 минут.
4. Добавляем гречку:
- Когда основа готова, равномерно разложите сверху заранее подготовленную гречку. Разровнять поверхность ложкой.
- Заливаем кипящей водой так, чтобы уровень воды превышал уровень гречки примерно на два пальца (~2 см). Посолить и приправить специями по вкусу.
5. Заключительный этап:
- Доводим содержимое до закипания, убавляем огонь до минимума и накрываем крышкой. Варим на слабом огне около 30-40 минут, пока вся жидкость не впитается в гречку.
- За 5 минут до окончания варки положите целые дольки чеснока поверх гречки. Можно также добавить кусочек топленого масла.
6. Финальный штрих:
- Готовый плов аккуратно размешать деревянной ложкой снизу вверх, чтобы сохранить форму зерен гречки.
- Подавать горячим, украсив свежей зеленью.
⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯
Полезные рекомендации:
- Чтобы придать блюду особый аромат, желательно использовать качественные пряности и специи. Особенно хороша зира, придающая плову характерный восточный оттенок вкуса.
- Перед закладкой гречки её полезно прокалить на сухой сковороде, чтобы раскрыть вкусовые качества зерна.
- Важно соблюдать соотношение количества воды и гречки: оптимальное количество воды должно превышать объем гречки примерно вдвое.
- Использование грибов придает плову насыщенность и дополнительные оттенки вкуса. Их можно заменить свежими или маринованными грибами по желанию.
Приятного аппетита!
#плов #гречка #мясо