Недавно купил замороженную радужную форель.
Оставил её на ночь в холодильнике, чтобы она спокойно разморозилась.
Утром решил попробовать сделать домашнюю слабосолёную форель.
Без сложных маринадов и ингредиентов — только соль, сахар и немного чёрного перца.
Сейчас рыба уже стоит в холодильнике на засолке. Посмотрим, что получится через 12–24 часа.
Как я разделал форель
Сначала рыбу нужно подготовить.
Я сделал так:
- Убрал голову, хвост и плавники.
- Аккуратно вырезал хребет.
- Разделил рыбу на две части филе.
- Внутренности выбросил в урну.
Кожу оставил — так рыба лучше держит форму и потом её удобно нарезать.
💡 Лайфхак:
голову, хребет, хвост и плавники я не выбрасываю. Всё это убрал в морозилку — потом отлично пойдёт на уху или рыбный бульон.
Лайфхак: как убрать мелкие кости
В форели часто остаются небольшие косточки в центре филе.
Удалить их очень просто.
Я делаю так:
- провожу пальцем вдоль середины филе
- нащупываю косточки
- аккуратно вытягиваю их обычным пинцетом
Важно вытягивать кость по направлению её роста, тогда филе не рвётся.
Рецепт засолки
Решил сделать максимально простой вариант.
В миске смешал:
- 1 столовую ложку соли с горкой
- 1 столовую ложку сахара с горкой
- молотый черный перец — на глаз
Соль, сахар и перец хорошо перемешал.
Получившейся смесью равномерно натёр филе форели со всех сторон.
Как я её засолил
После этого сделал всё максимально просто.
Я замотал рыбу в стрейч-плёнку.
Без контейнеров и посуды — прямо в плёнке.
Так смесь хорошо прижимается к рыбе, и она равномерно просаливается.
После этого убрал форель в холодильник на 12–24 часа.
Почему люблю домашнюю засолку
У домашней рыбы есть несколько плюсов:
- знаешь состав
- можно регулировать солёность
- получается дешевле магазинной
- и всегда свежая.
Иногда самые простые рецепты оказываются самыми вкусными.
Завтра проверю результат
Оставил форель на ночь и завтра посмотрю, что получилось.
Если всё будет хорошо, покажу:
- как выглядит готовая рыба
- как лучше её нарезать
- и с чем она идеально сочетается.
Продолжение будет 🙂
#рецепты
#еда
#форель
#рыба
#кулинария
#домашняяеда
#простыерецепты