Добрый день, уважаемые читатели!
Вы на канале "Подбери Слюни"
Классическое итальянское блюдо из баклажанов, томатного соуса и сыра. Очень ароматное, сочное и с тянущейся сырной корочкой.
Итак, поехали!
Для рецепта нам понадобится (на 3-4 порции):
Основные:
- Баклажаны — 2–3 шт (около 700–800 г)
- Томатный соус — 500 г
- Моцарелла — 250–300 г
- Пармезан — 70–100 г
- Оливковое масло — 3–4 ст. л.
Для соуса (если готовить самостоятельно):
- Томаты в собственном соку — 400 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Лук — 1 маленький
- Базилик — небольшой пучок
- Соль — по вкусу
- Чёрный перец — по вкусу
- Щепотка сахара (по желанию)
Дополнительно:
- Соль для баклажанов
- Немного муки (по желанию для обжарки)
👨🍳 Приготовление
1. Подготовка баклажанов
- Нарежьте баклажаны кружочками или вдоль пластинами толщиной ~5–7 мм.
- Посолите и оставьте на 20–30 минут, чтобы ушла горечь.
- Промокните бумажным полотенцем.
2. Обжарка
- Разогрейте сковороду с оливковым маслом.
- Обжарьте баклажаны с двух сторон до золотистой корочки.
- Выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
(Можно также запечь 20 минут при 200°C — будет легче и менее жирно.)
3. Томатный соус
- Обжарьте мелко нарезанный лук на оливковом масле.
- Добавьте чеснок и томаты.
- Тушите 10–15 минут.
- Посолите, поперчите, добавьте базилик.
Соус должен получиться густым и ароматным.
4. Сборка блюда
В форму для запекания:
1️⃣ Немного соуса на дно
2️⃣ Слой баклажанов
3️⃣ Соус
4️⃣ Кусочки моцареллы
5️⃣ Немного пармезана
Повторить 3–4 слоя.
Последний слой:
- соус
- много пармезана
5. Запекание
Запекайте:
180°C — 30–35 минут
Пока сверху не появится золотистая сырная корочка.
🍽 Подача
Дайте блюду постоять 10–15 минут после духовки.
Подавать с:
- свежим базиликом
- хрустящим хлебом
- бокалом красного вина 🍷
💡 Секрет итальянцев:
Баклажаны пармеджано становятся ещё вкуснее на следующий день, когда все вкусы пропитаются.
Всем приятного аппетита!
Подписывайтесь на канал и оставляйте комментарии
Смотрите также рецепт холодного корейского супа Нэнмён, ссылка внизу