Добрый день! Пасха близко. Кондитеры готовят формы, закупают творог, изюм и цукаты. Планируете продавать праздничную пасху в магазины, на маркетплейсы или через доставку? Стоп. Не торопитесь фасовать. В 2026 году контроль за молочной продукцией достиг пика. Творожная пасха - это не просто "домашнее лакомство", это молочный составной продукт.
Продажа без декларации = штраф до 300 000 ₽ + утилизация всей партии. А если не промаркируете - привет блокировка счета.
Что такое "творожная пасха" в терминах техрегламентов
Если вы продаете творожную пасху, как готовый пищевой продукт (в упаковке, навынос, с доставкой, через магазин/маркетплейс), она подпадает под:
- ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции"
- ТР ТС 033/2013 "О безопасности молока и молочной продукции"
- ТР ТС 022/2011 "Пищевая продукция в части ее маркировки№
- и при наличии пищевых добавок/ароматизаторов - ТР ТС 029/2012
По документам это чаще всего будет категория "изделие творожное/десерт творожный" (точная формулировка зависит от состава и рецептуры).
Коды продукции:
- ОКПД 2: 10.51.56.150 (Продукты на основе творога) , 15.51.40.133 (Пасха)
- ТН ВЭД: 0406108000 (Прочие молодые сыры, недозрелые или невыдержанные, включая творог) , 2106909808 (Пищевые продукты прочие)
Таким образом, творожная пасха относится к пищевой продукции и подлежит обязательному декларированию соответствия.
Что проверяют при испытаниях творожной пасхи:
- микробиологическую чистоту (КМАФАнМ, БГКП, патогенные, дрожжи, плесени);
- содержание токсичных элементов (тяжелые металлы);
- наличие антибиотиков;
- физико-химические показатели (жирность, белок, кислотность);
- органолептические показатели (вкус, запах, цвет, консистенция);
- безопасность пищевых добавок и консервантов.
Декларация нужна, если вы:
- продаете пасху через магазин/фермерскую лавку/сеть
- делаете доставку как отдельный продукт в упаковке (не в зале общепита)
- продаете через маркетплейсы (WB/Ozon/Яндекс.Маркет) - они потребуют документ
- производите пасху серийно (пусть даже сезонно) и позиционируете как товар
В каких случаях можно продавать без декларации?
1. Для личного потребления
Если вы готовите творожную пасху для себя, семьи или в качестве угощения для гостей - документы не нужны. Это прямо указано в техрегламенте .
2. По индивидуальному заказу
Если клиент заказал у вас конкретную партию пасхи для личных нужд (не для перепродажи) - это считается услугой, декларация не требуется. Но здесь важно документально оформить именно договор на оказание услуг, а не куплю-продажу товара.
3. Общепит (кафе, столовые)
Если вы приготовили творожную пасху и продаете ее в том же месте (например, в своей кулинарии или кафе) - это услуга общественного питания, и декларация не требуется . Но обратите внимание:
- Это правило работает, если пасха продается порционно и не упакована в потребительскую тару.
- Если вы упаковываете ее в коробочки с этикеткой и продаете через магазин - это уже товар, нужна декларация.
4. Ярмарки и рынки
Если вы продаете творожную пасху на сельскохозяйственных ярмарках как продукт собственного производства, ситуация сложная:
- С точки зрения закона, это готовая пищевая продукция, которая требует декларации.
- Но для продукции непромышленного изготовления (фермерской, домашней) оценка соответствия проводится в форме государственного надзора, а не обязательной сертификации.
- Однако с 2026 года с усилением контроля риск штрафов вырос.
Безопасный вариант: оформить декларацию, даже если продаете на ярмарках. Это защитит от претензий.
Важно: даже если "все так делают", отсутствие декларации не освобождает от ответственности при проверке или жалобе.
Как получить декларацию на пасху: пошаговый план
Для предпринимателей и небольших производств алгоритм легализации выглядит так:
- Разработка ТУ (Технических условий): если вы добавляете в пасху уникальные начинки (цукаты, бельгийский шоколад, экзотические фрукты), стандартного ГОСТа может быть недостаточно. Вам нужен внутренний документ с рецептурой.
- Внедрение ХАССП (HACCP): с 2026 года контроль за молочной продукцией ужесточен. Система контроля рисков на вашей кухне должна работать "на бумаге" и на деле.
- Лабораторные испытания: образцы пасхи отправляются в аккредитованную лабораторию. Проверяются: микробиология (отсутствие кишечной палочки, плесени), содержание антибиотиков в твороге и ГМО.
- Регистрация декларации: на основании протоколов испытаний вы регистрируете ДС в реестре Росаккредитации (ФСА).
Какие документы нужны для оформления?
- Заявка (ИНН, ОГРН компании или ИП).
- Нормативный документ (ГОСТ или ТУ).
- Макет этикетки (со всеми КБЖУ и составом).
- Договор аренды производственной площадки.
- Контракт/инвойс (для импортеров готовых смесей или пасх из-за рубежа).
Срок и стоимость оформления
- Срок: от 2 до 5 рабочих дней. Лабораторные тесты на молочную продукцию требуют времени для "посевов" микрофлоры.
- Стоимость: оформление "под ключ" в 2026 году начинается от 10 000 рублей по схеме 1Д. Цена зависит от количества начинок (сложности состава) и срока действия документа (на 1 год или на 5 лет).
Нужен ли "Честный ЗНАК" на пасху в 2026 году?
Вот здесь начинается самое важное. Молочная продукция подлежит обязательной маркировке.
Статус маркировки молочных продуктов:
- Молоко, кефир, творог: уже маркируются (обязательно).
- Составные молочные продукты: подлежат маркировке.
- Творожная пасха: подлежит маркировке, так как относится к кодам молочной продукции (часто классифицируется как творожный продукт или десерт).
Что это значит для 2026 года:
Если вы фасуете пасху в заводскую упаковку для продажи в магазины - маркировка DataMatrix обязательна.
- Нужно зарегистрироваться в системе "Честный ЗНАК".
- Заказать коды на каждую единицу (форму/упаковку).
- Ввести в оборот перед отгрузкой.
Если вы печете пасху на заказ под конкретного клиента (индивидуальная упаковка, без витрины), риски ниже, но для магазинов маркировка нужна 100%.
Частые ошибки, из‑за которых бизнес теряет сезон
- Начали продавать без документов, надеясь "пронесет" до Пасхи, а потом блокировка от маркетплейса или запрос магазина.
- Неправильная маркировка: нет аллергенов (молоко, яйца, орехи), нет условий хранения, нет срока годности.
- Завышенный срок годности без обоснования: лаборатория и Роспотребнадзор любят это проверять.
- Нет прослеживаемости сырья: особенно по молочным компонентам и яйцам.
- Фейковые декларации "за 5 000 ₽ за день" - риск признания недействительной и штрафов.
Мы помогаем производителям, фермерам и импортерам проходить сертификацию "под ключ" - от разработки ТУ до регистрации декларации.
Компания «ГОСТсертификация»
Телефон: 8-800-101-3968
Телефон эксперта: +7 (901) 687-1464
Watsapp/Telegram/MAX: +7 (901) 687-1464
e-mail: mail@gostcorp.ru