Цены на печень трески, достигшие в рознице рекордных ₽3,5 тыс. за кг, могут пойти вниз — и причина кроется в грядущих изменениях в производстве, пишет «Российская газета».
18 февраля Госдума приняла в первом чтении законопроект, который позволит выпускать консервы из печени трески прямо на судах, занятых прибрежным рыболовством. Инициатива принадлежит Ассоциации судовладельцев рыбопромыслового флота (АСРФ).
Сейчас правила требуют, чтобы рыба, выловленная по прибрежным квотам, доставлялась на берег в свежем или охлажденном виде для последующей переработки. Эта схема задумывалась для развития береговой инфраструктуры и обеспечения регионов свежим уловом. Однако для скоропортящихся субпродуктов, прежде всего печени трески, она оказалась неэффективной.
В Северном бассейне, где ведется добыча донных видов рыбы, улов неизбежно проходит первичную обработку на борту судна. Охлажденную рыбу еще можно доставить на берег, но печень из‑за крайне короткого срока годности либо не довозят вовсе, либо везут в минимальных объемах. В результате значительная часть ценного сырья просто утилизируется.
Такая ситуация ведет к серьезным потерям для отрасли и провоцирует рост розничных цен. По данным Рыбного союза, к концу прошлого года средняя цена качественной печени трески приблизилась к ₽3,5 тыс. за кг.
Эксперты объясняют это классической рыночной формулой: спрос остается устойчивым, а предложение — ограниченным. Новый закон может изменить расклад: благодаря производству консервов прямо на судах на рынок поступит почти 1 млн банок деликатеса, что в перспективе должно привести к снижению цен.
Автор: Ярослав Митрофанов