Всем, читающих эту статью, доброе время суток, счастье, здоровье и мирного неба над головой. С самого утра начала поздравлять мужчин с праздником. Пока всех поздравила, часа полтора ушло. Живем то в военном городке, тут все причастны к празднику. Поздравила, с Норой погуляла, пошла завтрак готовить. Муж давно просил чебуреки нажарить, как раз вчера нажарила котлет, остался фарш. Молочком разбавила, тесто хлебопечка замесила, мне осталось налепить и пожарить.
Позавтракали и я спать, температура опять долбит. Не то в пятницу перемерзла на занятиях (четыре часа в зале, где температура около 10 гр, дверь выходит сразу на улицу и плотно не закрывают), либо заразилась от мужа. Но итог опять болею.
Пока я спала, муж съездил с Норой к ветеринару, тоже заболела - цистит. В морозы старалась с ней долго не гулять, но все равно где то подстыла.
Обед - рассольник и оливье, все со вчерашнего дня.
И тут бы опять поспать, но позвонил знакомый, привез ящик рыбы - кету.
6 хороших таких рыбин. Хватит месяца на три четыре. Одну рыбу муж порезал и дочке отдали. Остальную - муж резал замороженную рыбу, я достала вакуматор и упаковывала стейки. Головы на уху отдельно, хвостовую часть на засолку.
А рыбку солю по такому рецепту:
- вода — 1 л;
- соль поваренная (не йодированная) — 2 ст. л.(≈50 г);
- сахар — 1 ст. л. (≈25 г);
- чёрный перец горошком — 5–6 шт.;
- лавровый лист — 2–3 шт..
Приготовление:
- В кастрюле вскипятите 1 л воды.
- Добавьте соль, сахар, перец и лавровый лист. Перемешивайте, пока соль и сахар полностью не растворятся.
- Снимите рассол с огня и остудите до комнатной температуры (заливать рыбу горячим рассолом нельзя — она сварится).
- Подготовьте рыбу: очистите, удалите голову, хвост, плавники и внутренности, промойте. Нарежьте на куски толщиной 3–4 см или используйте филе.
- Поместите рыбу в тару и залить остывшим рассолом так, чтобы рыба была полностью покрыта.
- Накройте крышкой и уберите в холодильник.
- Время засолки:
- малосольная рыба — через 12–24 часа;
- среднесолёная — через 24–48 часов.
Небольшие советы:
- порезать рыбу на порционные куски и смазать растительным маслом. Так она становиться жирнее и похожа на семгу. Да и не заветривается.
- соль - использую крупную поваренную соль. Йодированная соль может дать неприятный привкус, а мелкая «Экстра» — пересолить.
- В рассоле рыбу можно хранить в холодильнике до 5 дней. Если планируете хранить дольше, лучше переложите её в контейнер с маслом и заморозьте.
- По желанию добавьте в рассол:
- 1 ч. л. зёрен горчицы — для пикантности;
- несколько веточек укропа или 2 ч. л.кориандра;
- 1 ст. л. водки или коньяка — для упругости текстуры.
Попробуйте этот рецепт, думаю вам понравится. Я кстати этот раз добавила в рассол коньяк, 🥃 рыбку достал - сразу и выпил, и закусил 😀
Ужин - пицца, доели оливье.
На этом прощаюсь, завтра на работу, температура не повод не ходить на работу.