Масленица длилась всю неделю и докатилась до логического завершения.
Прощенное воскресенье наступило. Сегодня где-то просто будут поедать блины, а где -то и Лабубу сжигать.
А я, напоминаю вам про французскую классику - креп-сюзетт. Вот тут у меня была большая статья про их историю и классический рецепт. А здесь поделюсь кратким рецептом соуса из старейшего ресторане Парижа Le Procope..
На 6 порций:
- 50 г сливочного масло
- 2 ст л сахарной пудры
- 4 ст л апельсинового сока
- 2 ст л коньяка или апельсинового ликёра (Куатнтро, Триплсек, Гран Моринье)
- Сок половинки апельсина
В сковороду с толстым дном насыпать сахарную пудру и добавить сливочное масло. Оставить таять на слабом огне, пока не получится светлая карамель. Налить апельсиновый сок, помешивать до загустения.
Сложить блины в треугольники и выложить на сковороду (да, прям в цитрусовую карамель), обжарить со всех сторон.
Фламбировать коньяком или ликёром: влить алкоголь и поджечь, держать на огне, пока не потухнет пламя. Упарить всю жидкость.
Добавить цедру и дольки апельсина и прогреть, пока соус не станет сиропообразным. Разбавить соус соком апельсина.
При подаче можно декорировать базиликом и ягодами.