Салат «Рыбка»
Ну что, девчата, приобрела я себе форму. Она подходит для заливного, салатов, паштетов и даже десертов.
Конечно, чаще всего в такой форме готовят «Селедку под шубой», это можно заметить на многих кулинарных каналах. Но мне захотелось сделать свой любимый рыбный салат. Кто-то называет его «Мимозой», а я на этот раз назову его просто «Рыбка», очень уместно, ведь форма в виде рыбки, согласны?
Мой секрет подачи
Можно было просто выложить салат слоями и утрамбовать, чтобы он хорошо принял форму. Но тогда салат получился бы слишком плотным. Я решила пойти другим путём, и, как потом выяснилось, идея оказалась отличной! Салат получился презентабельным, идеально держал форму, и я без проблем сняла форму, ничего не развалилось.
Собственно, таким способом можно приготовить любой салат. Будет даже забавно, если в форме рыбки окажется куриный или грибной салат, неожиданный поворот, который удивит гостей 😁.
Для этого салата я предпочитаю использовать красную рыбу горячего копчения, вареную или запеченную, все варианты хороши. В этот раз я сварила хвост горбуши с черным перцем и лавровым листом, посолила, остудила и отделила филе.
- Состав:
- Филе красной рыбы (вареное, копченое или запеченное) — 200–250 г
- Яйца вареные — 4 крупных
- Сыр твердый — около 70 г
- Рыбный бульон — 3-4 ст. л.
- Желатин быстрорастворимый — 1/2 ч. л. (или чуть больше)
- Майонез — по вкусу
- Зелень и слабосоленая рыба — для украшения
Сварите яйца вкрутую и отделите белки от желтков. Белки натрите на мелкой терке. Отлейте 3-4 столовые ложки рыбного бульона. Добавьте в него быстрорастворимый желатин и тщательно перемешайте.
Важный момент: не переборщите с желатином. Его нужно совсем немного, только для того, чтобы масса держала форму. Если добавить слишком много, белки получатся слишком плотными и салат потеряет нежность.
К натертым белкам добавьте бульон с желатином и майонез по вкусу. Можно чуть подсолить. Перемешайте до однородности.
Выложите белковую массу в форму и распределите по всем стенкам «рыбки». На белки выложите сыр, натертый на мелкой терке.
Лучше, если белковая массы будет заходить на края, перед подачей можно будет аккуратно срезать.
Затем выложите рыбу и смажьте слоем майонеза.
Последним слоем выложите тертые желтки. По желанию, можно закончить вареным картофелем.
Затяните форму пленкой и уберите в холодильник минимум на 3 часа, чтобы желатин стабилизировался.
Снимите пленку, прикройте форму сервировочной доской(блюдом) и аккуратно переверните салат вместе с формой. Теперь осторожно снимите форму.
Так как это был экспериментальный вариант, у меня получились небольшие неровности по краям. Но мы же не ищем легких путей, правда? Я просто украсила салат зеленью руколы и ломтиками слабосоленой горбуши. Сверху решила оставить белоснежную поверхность как есть,мне захотелось, чтобы рыбка выглядела как невеста.
- Вы можете включить фантазию и украсить салат по своему вкусу:
- Во время закладки продуктов, на дно формы разложить веточки зелени, к примеру, в плавники.
- Выложить морковь поочередно с белком, чтобы получилось похоже на рыбку Немо.
- Использовать оливки для глаз.
Приятного аппетита!
Где меня найти 👉 Группа в ВК 👉 Telegram 👉 Одноклассники 👉 Max