Представьте себе: ароматная, пышная лепёшка, которая так и просится в руки. А внутри – тягучий, расплавленный сыр с яркой зеленью, который так и тает во рту. Звучит аппетитно, правда? И самое главное – приготовить такое чудо совсем несложно! Этот рецепт идеально подходит для уютного завтрака, сытного перекуса или даже лёгкого ужина.
Что нам понадобится (для большой лепёшки):
Для теста:
Кефир: 250 мл (лучше комнатной температуры, так тесто будет пышнее)
Яйцо: 1 шт.
Мука: примерно 350-400 г (может понадобиться чуть больше или меньше, ориентируйтесь на консистенцию теста)
Соль: 1/2 чайной ложки
Сахар: 1 чайная ложка (для баланса вкуса и лучшей реакции дрожжей, если используете)
Сода: 1/2 чайной ложки (если кефир не очень кислый, сода поможет сделать тесто пышным)
Растительное масло: 2-3 столовые ложки (для эластичности теста и чтобы оно не липло к рукам)
Для начинки:
Сыр: 150-200 г (любой, который хорошо плавится: твёрдый, полутвёрдый, моцарелла, сулугуни, российский – всё подойдёт!)
Зелень: большой пучок (укроп, петрушка, зелёный лук – что любите, можно смешать)
Чеснок (по желанию): 1-2 зубчика (для пикантности)
Соль и перец: по вкусу
Как будем готовить (шаг за шагом):
1. Готовим тесто – основу нашего шедевра:
В глубокую миску выливаем кефир. Добавляем яйцо, соль и сахар. Хорошенько перемешиваем венчиком до однородности.
Если используете соду, погасите её в кефирной смеси (она начнёт шипеть – это нормально).
Постепенно начинаем добавлять просеянную муку. Сначала можно перемешивать ложкой или лопаткой.
Когда тесто станет гуще, добавляем растительное масло. Теперь можно начать вымешивать руками.
Вымешивайте тесто на присыпанной мукой поверхности минут 5-7. Оно должно получиться мягким, эластичным и не липнуть к рукам. Если липнет – добавьте ещё немного муки, но не переборщите, чтобы лепёшка не получилась "резиновой".
Сформируйте из теста шар, накройте миску полотенцем или пищевой плёнкой и оставьте "отдохнуть" на 20-30 минут при комнатной температуре. За это время клейковина в муке расслабится, и тесто станет ещё более податливым.
2. Готовим начинку – сердце нашей лепёшки:
Сыр натираем на крупной тёрке.
Зелень мелко нарезаем.
Если используете чеснок, его тоже мелко рубим или пропускаем через пресс.
В миске смешиваем натёртый сыр, нарезанную зелень и чеснок (если используете). Добавляем щепотку соли и перца по вкусу. Аккуратно перемешиваем.
3. Собираем нашу красавицу:
Отдохнувшее тесто ещё раз слегка обминаем.
Раскатываем его в большой круг толщиной примерно 0,5-0,7 см. Не делайте слишком тонко, иначе начинка может прорваться.
На одну половину раскатанного теста равномерно выкладываем подготовленную сырно-зелёную начинку, оставляя небольшой бортик по краю. Старайтесь распределить начинку так, чтобы она не была слишком толстым слоем в центре, иначе лепёшка может плохо пропечься.
Аккуратно накрываем начинку второй половиной теста. Теперь нужно тщательно защипнуть края, чтобы начинка не вытекла во время жарки. Можно пройтись по краю вилкой, чтобы сделать его красивым и надёжным.
4. Жарим до золотистой корочки:
На сковороде разогреваем немного растительного масла (примерно 2-3 столовые ложки). Огонь должен быть средним, чтобы лепёшка успела пропечься внутри и не сгорела снаружи.
Аккуратно перекладываем нашу лепёшку на разогретую сковороду.
Жарим с одной стороны примерно 5-7 минут, до появления красивой золотистой корочки.
Затем аккуратно переворачиваем лепёшку на другую сторону и жарим ещё столько же, до готовности и золотистого цвета. Если лепёшка кажется слишком большой для вашей сковороды, можно разрезать тесто на две части перед раскаткой и сделать две лепёшки поменьше.
5. Подаём с любовью:
Готовую лепёшку снимаем со сковороды и выкладываем на тарелку.
По желанию, можно смазать верх растопленным сливочным маслом для дополнительного аромата и блеска.
Дайте лепёшке немного остыть, чтобы сыр внутри не был обжигающе горячим.
Нарезайте на порционные куски и наслаждайтесь этим невероятно вкусным и сытным блюдом!
Маленькие хитрости для идеального результата:
Кефир: Если кефир очень кислый, можно уменьшить количество соды или вовсе обойтись без неё. Если кефир не очень кислый, сода – ваш лучший друг для пышности.
Мука: Всегда просеивайте муку – это насыщает её кислородом и делает тесто более лёгким.
Начинка: Не бойтесь экспериментировать с сырами! Смесь разных видов сыра даст более интересный вкус. Добавьте к зелени немного мелко нарезанного болгарского перца или оливок для разнообразия.
Жарка: Если вы хотите, чтобы лепёшка была менее жирной, можно запечь её в духовке. Разогрейте духовку до 180-200 градусов и выпекайте лепёшку на противне, застеленном пергаментной бумагой, около 20-25 минут, до золотистого цвета.
Эта большая лепёшка на кефире с сыром и зеленью – настоящее кулинарное чудо, которое легко и быстро готовится, а результат превосходит все ожидания. Она станет прекрасным дополнением к вашему столу и обязательно понравится всем домочадцам! Приятного аппетита