Старая, некогда богатая дама сидит в тёмной накидке и белом с глупыми рюшами чепце около своего дома. Судя по всему, она предалась глубоким размышлениям. По взгляду и позе вижу, что она была властной и, безусловно, своенравной. Но сейчас её взгляд несколько потух...
О чём она думает, глядя в небо? Конечно, об ушедшей молодости, красоте,
о некогда полноё семье за столом с самоваром,
о танцах и веселье, о делах сердечных, вероятно, о милом,
успехах детей,
о крепком здоровье…
Куда это всё ушло?
Коротает свой век и служанка дворянки, вяжущая носок. Её наряд прост: цветастая тёмная юбка, платок и фартук. Заметила, глаза её обращены не на спицы. Она смотрит в никуда. Она смотрит в пустоту. Её взгляд тоже потух...
И её мысли навеяны тоской по ушедшему времени. Конечно, она тоже ностальгирует по ушедшей молодости,
своей деревенской свадьбе,
мужу и ребёнку,
старому отцу, пережившем мать,
некогда полном доме…
Между героинями стоит накрытый стол, на котором — дорогая фарфоровая посуда, самовар, ваза с выпечкой к чаю, есть и сахарница. По всей видимости, старушки решили устроить чаепитие под думы о былом. Как ценитель гастрономической истории знаю, что русская аристократия в то время часто кушала чай с курником. По зубам для обеих размышляющих о прошлом.
Ингредиенты:
- для начинки: яйца -3 шт.,
- грибы - 150 г.,
- лук -1 шт.,
- растительное масло - 4 ст. л.,
- сметана - 2 ст. л.,
- картофель - 3 шт.,
- укроп - веточка,
- петрушка - 2 веточка,
- чёрный перец - щепотка,
- соль - 1 ч. л.,
- для теста: мука - 400 г.,
- молоко - стакан,
- кефир -полстакана,
- сахар - 2 ст. л.,
- сухие дрожжи - 11 г.,
- яйца - 3 шт.,
- сливочное масло - 80 г.,
- соль — 1 ч. л.
Приготовление:
Приготовлю сначала тесто. Для опары молоко и кефир подогреваю в микроволновке до тёплого состояния, переливаю в большую кастрюлю. Добавляю сахар и перемешиваю, всыпаю сухие дрожжи и 2 ст. ложки муки, перемешиваю и накрываю чистым полотенцем, убираю в тёплое место на полчаса. Яйца достаю из холодильника, чтобы они немного прогрелись. Сливочное масло растапливаю и даю немного остыть. Яйца взбиваю венчиком с солью, добавив в опару, влив растопленное масло и перемешав. Всыпаю просеянную муку, тщательно вымесив тесто. Накрываю кастрюлю с тестом чистым полотенцем и оставляю на 1,5 часа в тёплом месте. Затем, обмяв, даю подняться в течение часа. Пока подходит тесто, делаю начинку. Два яйца варю вкрутую и охлаждаю под проточной водой. Грибы и лук мелко нарезаю. В большой сковороде нагреваю половину масла, выкладываю лук и, помешивая, подрумяниваю на среднем огне пару минут. Добавляю шампиньоны, посолив и поперчив, жарю, помешивая. Выкладываю к грибам сметану и перемешиваю, тушу 5 минут и снимаю с огня. Картофель нарезаю маленькими кубиками, обжариваю на оставшемся масле до мягкости и подрумянивания, посолив и поперчив немного. Укроп и мелко нарезаю. Яйца натираю на крупной тёрке, соединяю с грибами, зеленью и картофелем. Тесто делю пополам. Первую часть выкладываю на рабочий стол, подпыленный мукой, и раскатываю в пласт небольшой. Грибы с картофелем и яйцами выкладываю на тесто, другим — накрываю начинку. Края защипываю. Выкладываю заготовку на противень. Таким же образом формирую и вторую кулебяку с грибами, выкладываю на противень к первой. Накрываю большим полотенцем и оставляю для расстойки. Духовку нагреваю. Верх кулебяк смазываю слегка взбитым яйцом, выпекаю около часа. Затем накрываю полотенцем и оставляю на 15 минут. После чего кулебяки подаю на стол.
Доставайте, дорогие читатели, фарфоровые чашки — будем пить чай с историей, потому что рецепт первого курника — традиционного русского пирога — связан с именем Ивана Грозного.
Говорят, что однажды царь решил выбрать себе новую жену среди многочисленных претенденток из народа.
Чтобы определить самую достойную, он приказал каждой девушке приготовить любимое блюдо.
Одна из них, крестьянская девушка по имени Анастасия, принесла на суд царя пирог с несколькими слоями начинки.
Царь был настолько впечатлён, что выбрал Анастасию своей женой. Вот как пирог простой русской девушки имел исключительный успех у самого царя.
И картина Василия Максимова «Всё в прошлом» имела исключительный успех. Она чудесно отразила не только тоску по прошедшему времени, но и кормила художника почти всю жизнь. Как? Других впечатляющих работ им написано не было. И, чтобы заработать себе на жизнь, он повторял и повторял свою работу.
Всё в прошлом.