Новость опубликована на Знатоки - Ваши свежие Новости и Лайфхаки Как превратить солянку в ресторанный хит Марина Захарова, су-шеф популярного петербургского ресторана, делится секретами приготовления солянки, которая неизменно вызывает восторг у гостей. Многие считают это блюдо способом избавиться от остатков продуктов в холодильнике, но Марина уверена: ключ к успеху — это правильный подход с самого начала. Основой служит крепкий говяжий бульон. «Я варю грудинку четыре часа, чтобы получить насыщенный вкус. Без него никакие копчёности не спасут», — подчеркивает она. Мясное изобилие и тонкости подачи Марина использует минимум четыре вида мяса: отварная говядина из бульона, копчёности для аромата и её личный фаворит — подкопчённый язык. Важный момент — это пассеровка из лука, томатной пасты и солёных огурцов, которые придают блюду особую текстуру. Картофель в солянке? Для ресторанного блюда — это табу. «Он делает суп более столовским», — смеётся шеф. Финальные штрихи для идеальной подачи
Секретный ингредиент солянки, превращающий суп с колбасой в шедевр — советы от профессионалов
23 февраля23 фев
1 мин