Часто мы воспринимаем пост как период ограничений и почему-то ждем, что стол станет скучным и пресным. А зря! На самом деле, это удивительное время для кулинарных открытий, когда простые продукты раскрываются совершенно по-новому.
И хорошая новость: чтобы питаться вкусно и разнообразно, совсем не нужно тратить много денег. Дорогие «постные деликатесы» из магазинов — это всего лишь маркетинг. Я собрал для вас топ-10 рецептов, которые не ударят по кошельку, но заставят вашу семью просить добавки, даже если они не постятся.
Важный лайфхак для экономии: Секрет сытного и недорогого постного стола — крупы, бобовые и сезонные овощи (сейчас это капуста, морковь, свекла, тыква, яблоки).
Поехали!
1. Картофельные драники «С пылу жару»
Это блюдо — палочка-выручалочка. Готовится из того, что есть в каждом доме.
Ингредиенты: Картофель, луковица, соль, перец, мука (совсем чуть-чуть), масло для жарки.
Как готовить: Трем картошку и лук на мелкой терке (лук не даст массе потемнеть). Отжимаем сок, добавляем специи и ложку муки. Жарим на сковороде до румяной корочки. Подавать с квашеной капустой или солеными огурцами — пальчики оближешь!
2. Пшенная каша с тыквой «Солнышко в тарелке»
Сладкая, сытная и очень доступная по цене, особенно если тыква своя или куплена по акции.
Ингредиенты: Пшено, тыква, вода, сахар (или мед, если не строгий пост), щепотка соли.
Как готовить: Тыкву нарезаем кубиками, заливаем водой и варим до мягкости. Добавляем промытое пшено (пропорция 1:2 по объему с жидкостью), соль, сахар. Варим до готовности крупы. В конце можно размять часть тыквы прямо в каше для кремовой текстуры.
3. Постный винегрет «Классика жанра»
В пост он уходит со стола первым. Без селедки, конечно, но с фасолью для сытости.
Ингредиенты: Свекла, морковь, картофель, лук, квашеная капуста, консервированный горошек (или отварная фасоль), растительное масло, соль.
Как готовить: Овощи отвариваем (или запекаем, так вкуснее), нарезаем кубиками. Смешиваем. Главный секрет: заправить маслом отдельно свеклу, чтобы она не окрасила все остальное.
4. Чечевичный суп-пюре «Сытный обед»
Чечевица — королева постного стола. Она богата белком и не требует замачивания.
Ингредиенты: Красная чечевица, морковь, лук, картофель (по желанию), соль, специи (кумин, паприка), чеснок.
Как готовить: Обжариваем лук с морковью, добавляем чечевицу и нарезанный картофель. Заливаем водой, варим 20-25 минут. Взбиваем блендером, добавляем чеснок. Подавать с гренками из черного хлеба.
5. Тушеная капуста с грибами «Второе дело»
Даже простая тушеная капуста становится хитом, если добавить в нее «мясной» вкус от грибов.
Ингредиенты: Свежая капуста, лук, морковь, томатная паста, замороженные или свежие шампиньоны (самые доступные), соль, перец, лавровый лист.
Как готовить: Жарим лук с грибами, добавляем морковь. Потом шинкованную капусту, томим под крышкой до мягкости. Добавляем томатную пасту, специи и тушим еще 10 минут.
6. Салат из печеной свеклы с черносливом «Витаминный удар»
Печеная свекла слаще вареной, а в сочетании с черносливом и орехами — это настоящий деликатес.
Ингредиенты: Свекла, горсть чернослива, горсть грецких орехов (или семечек), чеснок, растительное масло, соль.
Как готовить: Запекаем свеклу в духовке (или микроволновке), трем на терке. Чернослив распариваем и режем соломкой. Орехи измельчаем. Смешиваем, заправляем маслом и выдавливаем зубчик чеснока.
7. Домашние постные блины на минералке
Пухлые, тонкие, кружевные — и все это без яиц и молока!
Ингредиенты: Мука, вода (сильногазированная минералка!), соль, сахар, растительное масло.
Как готовить: Смешиваем муку, соль, сахар. Вливаем минералку, быстро размешивая венчиком, чтобы не было комков. Добавляем масло. Жарим как обычные блины. Они получаются очень эластичными.
8. Фасоль по-грузински (Лобио)
Просто, остро и сытно. Консервированная фасоль ускорит процесс, но сухая обойдется значительно дешевле.
Ингредиенты: Фасоль (белая или красная), лук, чеснок, грецкие орехи (чуть-чуть, для вкуса), хмели-сунели, уксус (или сок лимона).
Как готовить: Фасоль отвариваем до готовности. Лук пассеруем, добавляем к фасоли. Толчем орехи с чесноком и специями, разводим небольшим количеством отвара и выливаем в кастрюлю. Прогреваем все вместе, в конце добавить уксус.
9. Картофельная запеканка с грибами
Красивое и сытное блюдо, которое можно поставить даже на праздничный стол.
Ингредиенты: Картофель, грибы (шампиньоны), лук, растительное масло, соль, перец, панировочные сухари.
Как готовить: Картофель варим и делаем пюре (на воде с маслом). Грибы с луком обжариваем. В форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями, выкладываем половину пюре, потом начинку, сверху остатки пюре. Смазываем верх маслом и запекаем до золотистой корочки.
10. Овсяноблин с бананом (десерт)
Этот «фитнес-рецепт» отлично вписывается в пост. Сладкоежкам на заметку.
Ингредиенты: Овсяные хлопья (или овсяная мука), спелый банан, вода, щепотка соли, масло для жарки.
Как готовить: Вилкой разминаем банан в пюре. Добавляем овсянку (хлопья можно смолоть блендером в муку), немного воды и соль. Замешиваем тесто как на густые оладьи. Жарим на антипригарной сковороде без масла или с минимальным его количеством. Подавать с ягодами или джемом.
---
Бонус-совет:
Не забывайте про узвар (компот из сухофруктов) и кисели. Они создают ощущение сытости и согревают в холодные дни, даря уют и тепло.
Пост — это время тихой радости и возвращения к простым истинам. Пусть ваша трапеза будет легкой, а дух — крепким!
---
А у вас есть любимое бюджетное постное блюдо? Делитесь в комментариях! 👇