Привычная многим хозяйкам силиконовая посуда для запекания может быть не так безопасна, как принято считать. В ходе научной работы, проведенной Министерством здравоохранения Канады, в таких кухонных принадлежностях обнаружили десятки видов химических соединений, способных проникать в пищу и воздух при термической обработке. Результаты исследования опубликованы в научном издании Science XXI и привлекли внимание портала Naked Science.
Специалисты протестировали образцы силиконовых форм и выявили в их составе 25 различных типов циклических силоксанов. Эти вещества, как выяснилось, начинают активно мигрировать из материала изделий в окружающую среду в процессе нагревания. При этом в выпечку преимущественно попадают тяжелые соединения (маркировки D7–D16), чье воздействие на организм человека до сих пор практически не изучено. Легкие фракции (D3–D6), которые частично исследованы, также выделяются, попадая в воздух.
Авторы работы обращают особое внимание на уязвимость детей. Именно младшие члены семьи подвергаются двойному риску: они вдыхают испарения химикатов во время готовки и получают их с готовым продуктом. Было замечено, что при многократном использовании форм интенсивность выделения веществ снижается, однако, по мнению ученых, этого недостаточно, чтобы говорить о полной безопасности изделий.
Исследователи подчеркивают необходимость проведения дополнительных и более глубоких изысканий. Цель будущих работ — понять долгосрочные эффекты воздействия силоксанов на здоровье и разработать рекомендации по действительно безопасному использованию силиконовой посуды в быту.