Лечо с рисом на зиму
Сытная, полноценная заготовка. Зимой открыл банку, разогрел — и готов обед.
Ингредиенты (на ~4 литровые банки):
Все овощи, как в Рецепте 1 (перец 3 кг, помидоры 2 кг, лук 1 кг, морковь 0,5 кг)
Рис длиннозерный (пропаренный) – 1,5 стакана (300-350 г)
Масло, соль, сахар, уксус – как в рецепте 1
Вода или томатный сок – может понадобиться, если масса слишком густая
Приготовление:
Приготовьте основу, как в шагах 1-3 классического рецепта (обжарьте лук, морковь, добавьте томаты и специи, поварите 10 мин).
Добавьте перец и промытый рис. Перемешайте. Если масса очень густая, добавьте немного воды или томатного сока.
Тушите 30-40 минут на медленном огне, пока рис не будет почти готов (он дойдет позже в банке). Не забывайте помешивать, чтобы рис не пригорел.
В конце влейте уксус, перемешайте.
Разложите по банкам. Стерилизуйте: наполненные банки прикройте крышками и поставьте в кастрюлю с горячей водой (уровень воды до плечиков банок). Стерилизуйте литровые банки 50-60 минут с момента закипания воды.
Аккуратно достаньте, закатайте, переверните, укутайте.