В прошлом году 2025 я сажала брюссельскую капусту впервые. Стало интересно, как она растёт и наращивает свои кочанчики. Для меня это стало настоящим открытием сезона.
Очень понравилось всё. И как растёт, и то, что неприхотлива к поливам, в отличии от обычной капусты. Я её, конечно, старалась не обделять водой, но в прошлогоднее засушливое лето выносливость этой капусты была очень актуальной. Правда в период жары и засухи капуста практически не завязывала кочанчики, как впрочем и другие огородные культуры, но, пережив жаркое лето, с наступлением осени положение быстро исправилось. Капуста повыбрасовала кочанчики в основании каждого листа и покрыла ими весь свой ствол. А так как капуста к тому же ещё и морозостойкая, то кочанчики успели налиться и закрутиться.
Очень удобно стало то, что помимо кочанчиков вся капуста была покрыта сочными хрустящими листьями. Мы их не ели, не было необходимости, поскольку были и другие сорта капусты, но вот птица была несказанно рада. И гуси и утки хрумкали зелёные капустные листочки с большим аппетитом, а когда всё съели, то и капустные ножки в ход пошли.
Следующий положительный момент - это хранение капусты. Сначала я её хотела заморозить кочанчиками, как обычно продают в магазинах, но руки как-то не дошли до этого процесса и я положила капусту просто в корзинке в сенях.
Маленькие кочанчики не снимала, так и оставила их на капустной ножке. А там температурные качели - то плюс, то минус. И моя капуста то заморозится, то разморозится и так много много раз. Думала, что капуста не выдержит такого обращения и в момент очередной оттепели превратится в квашню. Но этот "стойкий капустный солдатик" и поныне в хорошей форме. Сейчас я уже сняла кочанчики с капустной ножки, но замораживать не стала, просто держу в холодильнике в пластиковом контейнере. Так и использую.
Практически всю зиму я использовала эту капусту для приготовления супов и борщей. Очень прикольно, когда вместо обычной капусты, нашинкованной соломкой в тарелке плавают маленькие кочанчики. И приготовление этой капусты не сложное. Ставлю утиный или куриный или гусиный бульон, вкусный и ароматный. Беру горсть кочанчиков и в кастрюлю. Всё. Варится быстро, мне показалось, что даже быстрее, чем белокочанная капуста. Одновременно с капустой кладу кусочками порезанную тыкву. Сочетание капусты и тыквы в бульоне настолько вкусное, что я даже перестала добавлять луково-морковную зажарку. И без неё получается очень самодостаточно и ярко и красочно по виду.
С картошкой в супе тоже будет вкусно, но мы, к сожалению, картошку стараемся не употреблять, по этому тыква или топинамбур. И борщи с плавающими кочанчиками выглядят оригинально. Капусту можно так же использовать и в салатах в сыром виде, и как гарнир, если заранее немного отварить, а потом слегка обжарить в масле или гусином жиру на сковороде.
По этому сажать брюссельскую капусту в этом огородном сезоне буду обязательно. Семена у меня остались ещё с прошлого года.
Сначала рассадой, потом в грунт, растёт долго - 4-5 месяцев до начала употребления. Ну а там и до морозов в земле стоит. И птице сочные полезные, наполненные витаминами и микроэлементами листья, и на вкусный и полезный продукт.