Вустерский соус - 1 ст.л. (дополнительно/по желанию)
Растительное масло - для жарки
.30 мин
Считаете это блюдо:
Капуста 200 грамм
Морковь 2 штуки
Картошка 5 штук
Манка 150 грамм
Миндаль по вкусу
Специи по вкусу
Чеснок 5 зубчиков
Щепотку рыбьего фарша
Остальные ингредиенты
Булочки с кунжутом - 6 шт.
Огурцы маринованные (пикули) - 1-2 шт. (по вкусу)
Салат - 6 листьев
Сыр - 6-12 пластинок (по вкусу)
Томаты - 2-3 шт.
Маринованный лук:
Репчатый лук - 2 шт.
Уксус - 1 ст.л. (яблочный или винный)
Сахар - 1 ч.л.
Соль - 1 ч.л.
Для котлет
филе минтая — 250–300 г (тщательно проверить, чтобы все даже мелкие кости были удалены);
куриные яйца — 3 шт.;
майонез — 2–3 ст. л.;
панировочные сухари — 2–3 ст. л.;
одна средняя репчатая луковица;
соль и чёрный молотый перец — по вкусу.
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ
Шаг 1
Овощи перемалываем в блендере, сливаем сок, добавляем специи. Картошка может быть как обычной, так и отварной.
Овощи перемалываем в блендере, сливаем сок, добавляем специи. Картошка может быть как обычной, так и отварной.
Шаг 2
Добавьте в фарш манку, перемешайте. Обваляйте в сухарях (или в той же манке). Иногда я добавляю молотый миндаль в сухари или другие орехи.
Добавьте в фарш манку, перемешайте. Обваляйте в сухарях (или в той же манке). Иногда я добавляю молотый миндаль в сухари или другие орехи.
Шаг 3
Жарим до золотистого цвета на сковороде с двух сторон.
Жарим до золотистого цвета на сковороде с двух сторон.
Шаг 4
Разделываем рыбу ( я брал минтай)
Филе минтая промыть, обсушить и нарезать на маленькие кусочки (примерно 1–1,5 см). Не пропускать через мясорубку — именно такая нарезка даёт котлетам особую текстуру.
В глубокой миске взбить три яйца с солью и перцем до лёгкой пены.
Добавить к яйцам нарезанную рыбу, мелко нарубленный репчатый лук и майонез.
Все ингредиенты тщательно, но аккуратно перемешать.
Накрыть миску с массой плёнкой или крышкой и убрать в холодильник минимум на 2 часа, а в идеале — на 4–6. Этот отдых необходим, чтобы лук отдал свой сок, рыба пропиталась, а масса стала однородной и податливой.
После того как масса отдохнула, достать её из холодильника и добавить панировочные сухари. Сухари впитают лишнюю влагу, и масса станет идеальной для формирования котлет.
Разогреть на сковороде растительное масло. Столовой ложкой выкладывать порции фарша, придавая им форму котлет. Обжаривать на среднем огне с двух сторон до равномерного золотисто-коричневого цвета. Не делать огонь слишком сильным, иначе сухари снаружи подгорят, а рыба внутри не успеет полностью приготовиться.
Шаг 6
Вот такие котлеты и у нас получился крабсбургер.
Приятного аппетита!