Хочу поделиться с вами рецептом блинов, которые можно, даже если вы худеете и считаете калории.
Я опоздала ровно на неделю (пишу этот пост в последний день Масленицы 😏), но уверена, что он всё равно окажется для кого-то полезным. Я, например, готовлю блины довольно часто, обычно несколько раз в неделю - их любят мои дети, да и я сама не отказываю себе в удовольствии полакомиться любимым с детства блюдом. А в этой статье поделюсь с вами несколькими идеями о том, как делать это без вреда здоровью и фигуре.
Я похудела на 20 килограмм, и с уверенностью могу сказать: если бы в начале пути я строго сказала себе "БЛИНЫ НЕЛЬЗЯ" - я сорвалась бы через два дня, максимум три... Даже если удается достигнуть результата путем ограничений, через силу воли - скорее всего, такой результат не задержится надолго.
Еда - это ведь не только топливо для организма, это и удовольствие, и приятные воспоминания (все помнят, какие вкусные блинчики с любовью готовила бабуля или заботливая мама), и способ отвлечься, успокоить себя, утешить...
Как бы тяжело не было - съешь что-то вкусненькое и понимаешь: всё не так плохо. Можно жить дальше.
Но о том, как сделать здоровыми свои отношения с едой, как есть всё, что хочется, и не иметь при этом лишнего веса - я обязательно расскажу в следующих постах.
Подписывайтесь, если тема для вас актуальна.
А я пока расскажу о том, как изменила рецепт своих любимых блинчиков - так, чтобы они продолжали меня радовать вкусом, но и не оставались тяжким грузом на животе и боках. Итак...
Что там у нас обычно входит в состав блинов?...
Яйца, мука, кефир, молоко, или сметана - кому на чем больше нравится готовить. Понятное дело, соль, сахар, разрыхлитель (кто-то не добавляет, но я всегда делаю блины с содой, гашеной уксусом). И масло, конечно же - растительное, чтобы добавить на сковороду, и сливочное, чтобы смазать готовый блин.
Адаптируем рецепт, делая его более лёгким.
Яйца - к ним вопросов нет, белок обязательно надо иметь в рационе в достаточном количестве. Если добавляю больше, чем одно яйцо, убираю желтки (чтобы снизить количество жира). Если собираюсь приготовить немного блинов (штук 8), одного яйца будет достаточно. Добавляю целое, с желтком.
Лайфхак: Если собираюсь готовить блины с начинкой из творога, сразу добавляю в тесто одно целое яйцо и один белок - а желток оставляю для начинки. Начинка из творога с желтком будет достаточно сочной, но не станет вытекать при обжаривании.
Мука - можно пшеничную заменить на (предположительно более полезную) рисовую. Но с ней сложнее угадать нужную текстуру, тесто может оказаться слишком рыхлым, и блин будет разваливаться при переворачивании (я проверяла). Можно взять муку ржаную или овсяную (но надо понимать, что с ними меняется вкус блина - может немного кислить или горчить). Если я планирую сделать блинчики с ветчиной и сыром, или с мясом, то ржаная или овсяная мука хорошо сочетаются по вкусу. Но если хочется сладкого - будет не то пальто. Поэтому чаще всего с мукой я не экспериментирую, и оставляю обычную пшеничную.
В качестве основы для теста беру кефир, молоко, греческий йогурт (разбавляя его молоком или водой), мягкий творожок (на нём блинчики получаются особенно вкусными).
Сахар заменяю на сахарозаменитель. Мой любимый - вот такой. Он вообще не влияет на вкус блюда (по сравнению с обычным сахаром), но в нём нет калорий вообще, а значит - можно смело побаловать себя чем-то сладким, не переживая о лишнем весе (если такая проблема имеется).
Что касается масла - просто минимизирую его количество. Растительное не лью ручьем на сковороду, а капаю несколько капель и распределяю салфеткой. Сливочное могу вообще не добавлять (я люблю, когда блинчики довольно сухие, с хрустящим краешком) или смазать небольшим количеством.
Готово. Блинчики получаются вкусные, нежные, я и моя семья едим их часто и с удовольствием. Я люблю делать начинку из творога или ветчины с сыром, есть вприкуску с йогуртом или джемом (опять же, можно выбирать вариант без сахара, на ВБ их огромное количество).
В завершение хочу еще раз напомнить: Если вы хотите похудеть, не надо ставить запрет на любимые блюда, не надо (ни в коем случае) истязать себя голодовками или жестокими диетами.
Лучше выстроить здоровые отношения с едой, при которых вы разрешаете себе то, что любите, но при этом осознанно выбираете - что поместить внутрь себя, и у вас нет потребности переедать, загружая себя лишними килокалориями и килограммами.
Об этом я буду много рассказывать в следующих постах.
До скорых встреч и приятного аппетита 🥞.