Россияне 11 лет назад съедали 150 млн банок шпрот, из которых 130 млн были сделаны в Латвии.
После введенных ограничений на поставку в Россию рыбных консервов из стран Балтии производители «рижских шпрот» начали закрываться. В 2017 году калининградский предприниматель Сергей Лютаревич купил в Латвии два завода и шесть рыболовных судов, но, вопреки ожиданиям латвийских властей, не возобновил производство на месте, а перевез оборудование и суда в Россию.
Сейчас, по словам Лютаревича, все шпроты в России - отечественного производства — добыча и переработка заметно выросли. ГК «За Родину», будучи крупнейшим производителем, ежегодно добывает в Балтийском море 21 000 т кильки, в Каспийском — 3500 т.
«Кильку ловим везде, где она есть», — поясняет Лютаревич. Компания выпускает 120 млн банок рыбных консервов, из которых 45 млн банок шпрот. 32% консервов отправляет на экспорт.
Впрочем, по словам Лютаревича, рынок шпрот постепенно сужается. В частности, в России за последние 10 лет производство упало до 130 млн банок в год. «Это событийный продукт — на Новый год, другие праздники. Каждый день его никто не ест, — говорит он. — Основные потребители в постсоветских странах — это в основном старшее поколение».
Самые популярные рыбные консервы в Европе — сардины. «Там вообще полка рыбных консервов очень короткая — тунец и марокканские сардины. В СССР же централизованное снабжение страны породило и широкий ассортимент, — комментирует Лютаревич. — Но сейчас у нас молодежь впитывает западные тенденции, им фастуд ближе шпрот и кильки в томате».