Москва. 22 февраля 2026 года. Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии (Росстандарт) утвердило обновленный государственный стандарт (ГОСТ) для растворимого кофе. Новый документ, пришедший на смену стандарту 1994 года, устанавливает актуализированные требования к качеству и характеристикам популярного напитка. Текст стандарта уже опубликован на официальном сайте ведомства.
Ключевые изменения касаются классификации и скорости растворения продукта. Согласно новому ГОСТу, растворимый кофе теперь четко подразделяется на три вида по внешнему показателю: порошкообразный, гранулированный и сублимированный, для каждого из которых даны конкретные определения.
Одним из важных нововведений стало ужесточение требований к времени растворения кофе. Теперь, согласно стандарту, растворимый кофе должен полностью завариваться за 30 секунд в горячей воде. Впервые введены требования и к растворению в холодной воде: продукт должен быть готов к употреблению за три минуты. Для гранулированного кофе предусмотрено отдельное уточнение: при наличии единичных спекшихся частиц допускается его растворение в течение 2,5 минут.
Разработка нового ГОСТа велась ассоциацией «Росчайкофе» с учетом современных технологий производства и потребительских предпочтений.
Стоит отметить, что, согласно федеральному закону № 162, ГОСТы в большинстве случаев носят рекомендательный характер, выступая в качестве ориентира для производителей и подтверждая качество продукции. Однако в определенных ситуациях, когда на них прямо ссылаются в законодательных актах, контрактах или технических регламентах, соблюдение ГОСТов становится обязательным, как ранее поясняли в Росстандарте.
Обновление стандарта происходит на фоне стабильно высокого потребления кофе в России. По данным «Платформы ОФД», россияне ежемесячно выпивают в кофейнях порядка 10,3 млн литров кофе. В сентябре-октябре 2025 года ежедневное потребление в стране составляло около 696 тысяч чашек, что эквивалентно 0,45 чашки в месяц на одного взрослого городского жителя. Новый ГОСТ призван обеспечить более высокое и стабильное качество растворимого кофе на фоне растущего спроса.