Потомки динозавров – птицы – устроены более примитивно, чем хитрые млекопитающие, которые выкармливают детёнышей супер-удобной штукой – молоком. Но птенцов уметь выкармливать нужно тоже, и не все из них способны сразу настроиться на ту пищу, что едят их взрослые пернатые родители.
Человек, который предложил название для десерта "птичье молоко", хотел подчеркнуть его уникальный, "сказочный" вкус. Словосочетание не было придумано им лично: в каких-то старинных сказках говорилось, будто птичье молоко давали райские птицы. Достать его было крайне сложно, зато награда того стоила. Если вспомнить, какие очереди в прошлом выстраивались за "птичьим молоком", невольно напрашивается аналогия.
Птичье молоко существует в реальности
Если в состав кондитерского "птичьего молока" входит яичный белок, молоко сгущённое, масло сливочное, сахар и агар-агар, то состав настоящего птичьего молока зависит от вида птицы.
Птичье молоко в науке чаще называют зобным. В производстве молока у голубей задействуются клетки зоба, а у пингвинов и фламинго – железы пищевода и желудка. Внешне это творожистый секрет, показатели белка и жирности которого в несколько раз превосходят показатели молока коровьего.
Что интересно: как и у млекопитающих, выработку "молока" у птиц запускает гормон пролактин, а врабатывается оно как у самок, так и у самцов. Родители кормят птенцов прямо из клюва. Не очень удобно, а что делать? Зато всё по более упрощенной схеме, и очень даже эффективно в плане выращивания потомства.
Первые дни жизни птенец из такого молока получается все необходимые питательные вещества в доступной его организму форме, а родитель имеет возможность не отлучаться на поиски пищи, бросая птенчиков мерзнуть в одиночестве и без присмотра. Огромный плюс к выживаемости.