Любите домашнюю выпечку, но придерживаетесь поста или просто хотите чего-то легкого и полезного? Тогда эти постные пирожки с капустой – именно то, что вам нужно! Они получаются нежными, ароматными и очень сытными. Готовить их совсем несложно, справится даже начинающий кулинар.
Что нам понадобится:
Для теста:
Для начинки:
Любите домашнюю выпечку, но придерживаетесь поста или просто хотите чего-то легкого и полезного? Тогда эти постные пирожки с капустой – именно то, что вам нужно! Они получаются нежными, ароматными и очень сытными. Готовить их совсем несложно, справится даже начинающий кулинар.
Что нам понадобится:
Для теста:
- Мука: Примерно 3 стакана (может понадобиться чуть больше или меньше, ориентируйтесь на консистенцию). Лучше взять пшеничную высшего сорта.
- Вода: 1 стакан (теплая, не горячая).
- Растительное масло: 3-4 столовые ложки (без запаха, например, подсолнечное или рапсовое).
- Сахар: 1 столовая ложка (для дрожжей и легкой сладости).
- Соль: 1 чайная ложка.
- Сухие дрожжи: 1 чайная ложка (или свежие – примерно 10-15 грамм).
Для начинки:
- Капуста белокочанная: Примерно половина среднего кочана (около 500-600 грамм).
- Лук репчатый: 1 средняя луковица.
- Растительное масло: 2-3 столовые ложки для жарки.
- Соль, черный молотый перец: По вкусу.
- Зелень (укроп, петрушка): По желанию, для аромата.
Приступаем к приготовлению:
1. Готовим тесто – основу наших пирожков:
- В теплой воде растворяем сахар и дрожжи. Даем постоять минут 10-15, пока не появится "шапочка" из пены – это значит, дрожжи ожили.
- В большую миску просеиваем муку, добавляем соль.
- Вливаем подошедшие дрожжи и растительное масло в муку.
- Начинаем замешивать тесто. Сначала ложкой или лопаткой, а потом руками. Тесто должно получиться мягким, эластичным и не липнуть к рукам. Если оно слишком липкое, добавьте немного муки.
- Формируем из теста шар, смазываем его слегка растительным маслом, накрываем миску полотенцем или пищевой пленкой и ставим в теплое место на 1-1.5 часа. Тесто должно увеличиться в объеме в 2-3 раза.
2. Готовим начинку – сочную и ароматную:
- Капусту тонко шинкуем. Чем тоньше, тем нежнее будет начинка.
- Лук мелко нарезаем.
- На сковороде разогреваем растительное масло. Обжариваем лук до легкой золотистости.
- Добавляем к луку нашинкованную капусту. Сначала может показаться, что ее много, но она быстро "осядет".
- Тушим капусту под крышкой на среднем огне, периодически помешивая, минут 15-20, пока она не станет мягкой. Если капуста суховата, можно добавить пару столовых ложек воды.
- В конце тушения добавляем соль, перец и, если используете, мелко нарезанную зелень. Хорошо перемешиваем и снимаем с огня. Даем начинке полностью остыть. Это важно, чтобы горячая начинка не "опалила" тесто.
3. Формируем пирожки – творческий процесс:
- Подошедшее тесто обминаем руками. Делим его на равные части – это будут наши будущие пирожки. Размер зависит от ваших предпочтений, но обычно это шарики размером с небольшое яблоко.
- Каждый шарик теста раскатываем в лепешку толщиной около 0.5 см.
- На середину каждой лепешки выкладываем остывшую капустную начинку. Не кладите слишком много, чтобы пирожок легко закрывался.
- Аккуратно защипываем края лепешки, формируя пирожок. Можно сделать классическую форму "лодочки" или просто плотно соединить края. Убедитесь, что начинка не вытекает.
4. Выпекаем пирожки – до золотистой корочки:
- Противень застилаем пергаментной бумагой или смазываем растительным маслом.
- Выкладываем сформированные пирожки на противень, оставляя небольшое расстояние между ними.
- Даем пирожкам постоять на противне минут 15-20, чтобы они немного поднялись.
- Разогреваем духовку до 180-190 градусов Цельсия.
- Смазываем верх пирожков водой или растительным маслом (для постного варианта) или сладким чаем (для более румяной корочки).
- Выпекаем пирожки в разогретой духовке примерно 20-25 минут, до красивой золотисто-коричневой корочки. Время выпекания может варьироваться в зависимости от вашей духовки.
5. Наслаждаемся результатом!
- Готовые пирожки достаем из духовки и даем им немного остыть на решетке.
- Постные пирожки с капустой готовы! Они прекрасно подходят к чаю, кофе или просто как самостоятельное угощение. Их можно есть как теплыми, так и полностью остывшими.
Несколько советов для идеальных пирожков:
- Качество муки: Используйте муку хорошего качества, она лучше впитывает жидкость и делает тесто более пышным.
- Температура воды: Вода для дрожжей должна быть теплой, но не горячей, иначе дрожжи погибнут.
- Время подъема теста: Не торопитесь, дайте тесту хорошо подняться. Это залог пышности пирожков.
- Остывшая начинка: Это очень важный момент. Горячая начинка может испортить текстуру теста.
- Эксперименты с начинкой: Помимо капусты, в начинку можно добавить обжаренные грибы, рис, или даже немного отварного картофеля для сытности.
- Хранение: Постные пирожки хорошо хранятся при комнатной температуре в закрытом контейнере или пакете в течение 2-3 дней.
Приятного аппетита!