Кексы безглютеновые с брусникой
Ингредиенты:
▫️миндальная мука — 120 г
▫️эритрол — 40 г
▫️брусника замороженная — 2 ст. л.
▫️корица молотая — ½ ч. л.
▫️разрыхлитель — 3 г
▫️яйца куриные — 2 шт.
▫️сливочное масло — 50 г
▫️ванильный экстракт — 1 ч. л.
▫️соль — 1 щепотка
Способ приготовления:
1. Сливочное масло предварительно растопить в микроволновой печи. Замороженную бруснику не размораживаем! В яйца добавить эритрол и соль. Если у вас другой заменитель сахара, то ориентируйтесь только на свой вкус.
2. На средних оборотах миксера взбивать массу в течение 2 минут до пышной светлой массы. Добавить растопленное сливочное масло, недолго перемешать миксером.
3. Всыпать миндальную муку, разрыхлитель, корицу, ваниль. Осторожно перемешивать массу лопаткой сверху вниз до объединения, всыпать замороженную бруснику, вмешать равномерно в тесто.
4. Выложить миндальное тесто в формы для кексов. Выпекать в предварительно разогретой до 170°C духовке в течение 20 минут. Остудить перед подачей.
Приятного аппетита!