Здравствуйте!
Ленивый одно из моих любимых слов в выпечке (и не только), не люблю сложные рецепты. Хотя для меня и наполеон иногда кажется "по-быстрому" 😄
Этот рецепт действительно прост, я бы даже сказала, что это пирог-торт. И тортом полноценным не назову и не пирог, вот и считайте два в одном. В общем как обычно решила я, что-нибудь быстренько к чаю испечь, а в холодильнике кефир, у которого срок годности подходил к концу. Думаю такое у многих хозяек бывает.
Сегодня будем применять кефир для выпечки торта.
Поехали,
Нам потребуется
Для теста:
Кефир - 400 мл
Мука - 230-250 гр (о муке дополнительно скажу ниже)
Сахар - 6 ст.ложек с горкой
Сметана - 100 гр (15% жирности)
Масло сливочное - 60 гр
Яйца - 4 шт
Орехи молотые - 4 ст.ложки (3 в тесто, 1 для обсыпки)
Соль - щепотка
Сода - 0,5 чайной ложки
Для крема:
Сметана - 500 гр
Сахар - 6 ст.ложек с горкой
Ванилин - щепотка
Коньяк - 1 ст.ложка
Смешайте кефир, яйца, сахар, соль, размягченное сливочное масло, сметану в миске и взбейте венчиком (или миксером) до растворения сахара, постепенно всыпьте муку, замесите тесто, добавьте гашенную соду и дайте постоять 20-30 минут.
Тесто по консистенции будет как густая сметана. Далее разделите тесто на две равные части, в одну добавьте молотые грецкие орехи. Во вторую я добавила лимонную цедру, это видно на фото. Не нужно этого делать, цедра потерялась, вкуса не добавила, лишняя трата времени.
Я выпекала сразу оба коржа (помните про ленивые рецепты😄) одна прямоугольная форма есть, вторую сделала из фольги и обе они аккурат вместились на противень.
Выпекать коржи в разогретой до 170 градусов духовке 20-25 минут. Проверять деревянной шпажкой или зубочисткой.
Пока выпекаются наши коржи готовим крем. Ванилин, как обычно заливаем коньяком. Этот совет, тоже присутствует почти во всей моей сладкой выпечке, коньяк (или любой крепкий напиток) убирает горечь из ванилина, а если добавляем в крем то ещё и выступает в качестве консерванта, а там где сметана в составе - это очень кстати.
Смешать сметану, сахар ванилин и взбить до растворения сахара.
Наши коржи готовы, даём им остыть и разрезаем каждый в доль на два, получаем четыре коржа.
Коржи не высокие, но длинные.
Посмотрите какие пористые коржи у нас получились.
Признаться я разрезала не очень аккуратно😂
Не было надежды, что так вкусно получится)
Смазываем коржи кремом, верх и бока тоже хорошо промазываем, посыпаем грецкими орехами и убираем в холодильник на ночь.
И вот тут добавлю, утром торт уже был хорош, но к вечеру он стал безумно вкусным. Вывод: время пропитки лучше сутки.
Теперь о муке, коржи как видите получились довольно пористыми, но ещё влажными и тяжёлыми. Кефир так сработал. Кстати разный кефир может дать разный результат. Производитель и жирность влияют на выпечку. Поэтому если сомневаетесь и не хотите "мокрые" коржи положите муки на 30-40 граммов больше. Для себя сохраню именно вариант с этими пропорциями, итог превзошёл ожидания)
Ну очень вкусный тортик, если поработать в следующий раз над внешним видом, то даже праздничный 😉
Приятного аппетита!
Впереди ещё много интересных рецептов, подписывайтесь, чтобы не пропустить😊
Всем Мира и Добра!