📌 Праздничный стол. Меню для мужской компании на 23 февраля, на День рождения

Праздничный стол для мужской компании накрываем поистине мужскими блюдами: сытными, с ярким вкусом, но в то же время несложными и привычными для восприятия. Мужчинам точно понравится наш выбор!

⭐ Закусочные бутерброды с селедкой к празднику

Бутерброды с селёдкой и маринованным луком

📝 Вариант 1: Бутерброды с селёдкой и маринованным луком

Для праздничного стола можно сделать мини‑бутерброды (канапе), нарезав чёрный хлеб небольшими квадратами или используя формочки для печенья (звёзды, круги и т. д.)

★ Ингредиенты:

• Филе сельди - по вкусу (примерно 1–2 кусочка на бутерброд)
• Хлеб черный - 3-4 ломтика
• Майонез - 2 ст. л.
• Горчица - 1 ч. л. (или по вкусу)
• Лук красный - 1 шт. (средняя луковица)
• Лимон - несколько долек
• Зелень - по желанию.

Для маринада лука:

• Горячая вода - 150 мл
• Соль - 0,5 ч.л.
• Сахар - 1 ст.л.
• Уксус 9% - 3 ст.л.

★ Приготовление:

1. Замаринуйте лук: в небольшой ёмкости смешайте горячую воду, соль, сахар и уксус. Перемешайте до растворения соли и сахара. Очистите и нарежьте лук тонкими полукольцами. Поместите лук в маринад и оставьте на 15–20 минут. Затем слейте маринад - лук готов.
2. Добавьте горчицу в майонез и хорошо перемешайте.
3. Нарежьте филе сельди небольшими ломтиками.
4. Намажьте каждый ломтик хлеба тонким слоем майонеза с горчицей, затем разрежьте каждый ломтик на 4 квадрата - получатся мини-бутерброды (канапе).
5. Выложите сверху кольца маринованного лука, сверху разместите кусочки филе селёдки.
6. Тонко нарежьте лимон, разрежьте каждую дольку на 4 части.
7. Украсьте канапе маленькими дольками лимона и, при желании, свежей зеленью (укроп, петрушка). Подать можно на листьях салата (по желанию).

📝 Вариант 2: Бутерброды с селёдкой, свёклой и чесноком

Бутерброды с селёдкой, свёклой и чесноком

★ Ингредиенты:

• Хлеб черный - 3-4 ломтика
• Листья салата
• Филе сельди - по вкусу (примерно 1–2 кусочка на бутерброд)
• Свекла вареная - 1 шт. (небольшая)
• Чеснок - 1–2 зубчика
• Майонез - 1-2 ст. л. (или по вкусу)

★ Приготовление:

1. Приготовьте свекольную намазку: очистите варёную свёклу и натрите на мелкой тёрке, отожмите её от лишнего сока. Очистите и пропустите чеснок через пресс (или мелко натрите). Смешайте тёртую свёклу с чесноком и 1 ч.л. майонезом до однородной массы. Попробуйте и при необходимости добавьте ещё майонеза или чеснока по вкусу.
2. Подготовьте хлеб: каждый ломтик хлеба разрежьте на 4 квадрата, чтобы получить маленькие канапе.
3. Тщательно промойте листья салата под проточной водой и хорошо просушите их бумажным полотенцем. Нарвите их на небольшие части (по размеру канапе).
4. Чтобы листья салата лучше держались на хлебе, намажьте каждый кусочек тонким слоем майонеза, который послужит «клеем» для листьев салата. Положите на каждый кусочек хлеба маленький лист салата.
5. Сверху намажьте щедрую порцию свекольно‑чесночной смеси. Завершите композицию кусочками филе селёдки. Для украшения можно добавить веточку укропа или петрушки.

⭐ Салат с копченой курицей, фасолью и яичными блинчиками

⭐ Салат с копченой курицей, фасолью и яичными блинчиками

Салат с копченой курицей, фасолью и яичными блинчиками - сытный, полезный и очень вкусный. Его вполне можно подавать как самостоятельное блюдо.

★ Ингредиенты:

• Копченая куриная грудка 1 шт. ~ 210г
• Яйца - 2 шт. (если мелкие, то 3 шт.)
• Соль, перец - по вкусу
• Зелень (укроп, петрушка) - 20г
• Сливочное масло - 10г
• Огурец - 1 шт.
• Зеленый лук - 30г
• Красная консервированная фасоль (или отварная) - 360г
• Майонез (или сметана) - 2-3 ст.л.
• Горчица Зернистая - 0,5 - 1 ч.л.

★ Приготовление:

1. Первым делом займемся яичным блинчиком с зеленью: для этого мелко нарезаем зелень (у меня укроп и петрушка). К яйцам добавляем зелень, соль и перец по вкусу. Хорошо перемешиваем.
2. Выливаем яичную массу на разогретую сковороду, смазанную маслом, обжариваем примерно по 1,5 минуты с каждой стороны. Даем остыть.
3. Готовый блинчик разрезаем на 4 части, складываем их друг на друга и нарезаем на тонкие полоски.
4. Копченую курицу и свежий огурец тоже нарезаем полосками.
5. Сливаем воду с фасоли и промываем ее водой. Добавляем в салатник.
6. Нарезаем зеленый лук и тоже добавляем в салатник.
7. В салат добавляем 2-3 ст.л. майонеза или сметаны, зернистую горчицу и соль по вкусу. Перемешиваем. Салатик получился очень вкусный и очень сытный.

⭐ Корейский салат из крабовых палочек - необычный, яркий и вкусный

⭐ Корейский салат из крабовых палочек - необычный, яркий и вкусный

Салат получается яркий, сочный, хрустящий, очень вкусный и ароматный!

★ Ингредиенты:

• Крабовые палочки (крабовое мясо) - 200г
• Перец сладкий 1 шт - 100г
• Огурец - 120г
• Лук зеленый - 50г
• Чеснок - 2 зубка
• Сахар - 1 ч.л.
• Соль - 0,5 ч.л.
• Уксус яблочный 6% - 2 ч.л.
• Смесь перцев, приправы - по вкусу
• Оливковое (растительное) масло - 3 ст.л.
• Кунжут - 3 ч.л.

★ Приготовление:

1. Крабовые палочки, свежий огурец и сладкий болгарский перец нарезаем соломкой, складываем в глубокую миску.
2. Лук зеленый небольшой пучок нарезаем, выкладываем в небольшую миску. К луку добавляем сахар 1 ч.л, соль 0,5 ч.л, молотый перец и приправы по вкусу, уксус яблочный 6% - 2 ч.л, чеснок 2 зубка (через пресс) и заливаем 3 ст.л. оливкового (или растительного) масла. Перемешиваем.
3. Выливаем полученный маринад к остальным ингредиентам, хорошо перемешиваем. Перед подачей посыпаем салат кунжутом.

⭐ Свиная рулька, запеченная в духовке

⭐ Свиная рулька, запеченная в духовке

Свиная рулька, запеченная в духовке - это настоящая «мужская» еда, очень сытная и аппетитная. Отдавайте предпочтение рульке с достаточным количеством мяса и умеренным слоем жира - так блюдо получится сочнее.

★ Ингредиенты:

• Свиная рулька - ∼1,3 кг.
• Рукав для запекания.

✔ Маринад:

• Соевый соус - 50–60 мл;
• Горчица зернистая - 3 ч. л.;
• Мёд - 1–2 ст. л.;
• Паприка копчёная - 1 ч. л.;
• Растительное масло - 1 ст. л.;
• Соль - 1,5 ч.л.
• Перец - по вкусу.

✔ Соус к мясу:

• Чеснок - 1 головка;
• Хрен столовый - 1 ст. л.;
• Сметана - 1 ст. л.

★ Приготовление:

1. Подготовка рульки. Тщательно промойте рульку под проточной водой. Просушите бумажными полотенцами - это важно для равномерного маринования и последующей корочки. Сделайте несколько глубоких надрезов на рульке (с обеих сторон).
2. Приготовление маринада. В миске смешайте соевый соус, зернистую горчицу, мёд, копчёную паприку и растительное масло. Добавьте соль (1,5ч.л.) и перец по вкусу, тщательно перемешайте до однородной консистенции. Мёд должен полностью раствориться.
3. Маринование. Обильно смажьте рульку маринадом со всех сторон, втирая его в поверхность мяса. Поместите рульку в глубокую ёмкость, накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник.
4. Минимальное время маринования - 30 минут, оптимально - 2-4 часа или на всю ночь. Чем дольше маринуется, тем ароматнее и нежнее получится мясо.
5. Запекание. Предварительно разогрейте духовку до 180 ∘C. Переложите промаринованную рульку в рукав для запекания, вылейте туда же оставшийся маринад.
6. Хорошо промойте головку чеснока и срежьте у неё макушку и донышко. Вложите чеснок в рукав к рульке для запекания (он нам понадобится для соуса). Завяжите рукав с обеих сторон.
7. Сделайте несколько небольших проколов зубочисткой в верхней части рукава - это позволит пару выходить и предотвратит разрыв рукава.
8. Положите рукав с рулькой на противень и отправьте в разогретую духовку.
9. Запекайте: первые 30 минут при 180 ∘C (это поможет «запечатать» соки внутри), затем уменьшите температуру до 160 ∘C и запекайте ещё ∼1,5 часа.
10. За 15–20 минут до готовности аккуратно разрежьте рукав сверху (осторожно, горячий пар!) и вытащите чеснок. Рульку поставьте ещё в духовку до подрумянивания и образования аппетитной корочки.
11. Приготовление соуса. Очистите запеченную головку головку чеснока и разомните вилкой. Смешайте чеснок со столовым хреном и сметаной до однородной массы.
12. Попробуйте и при необходимости добавьте щепотку соли или сахара для баланса вкуса.
13. Проверка готовности. Проткните мясо в самой толстой части рульки ножом или вилкой - вытекающий сок должен быть прозрачным, без примеси крови. Мясо должно легко отделяться от кости.
14. Подача. Достаньте готовую рульку из духовки, дайте ей постоять 10–15 минут - так соки равномерно распределятся по мясу.
15. Подавайте горячей, нарезав на порционные куски или предложив гостям отделять мясо от кости самостоятельно.
16. Отдельно подайте приготовленный соус - он отлично дополнит вкус запечённой рульки.

⭐ Картошка с салом в духовке

⭐ Картошка с салом в духовке

Картошка с салом в духовке получается невероятно нежной, рассыпчатой и ароматной. Все, кто пробовал, от неё в восторге.

★ Ингредиенты:

• Картофель - 500г
• Сало (соленое или копченое) - 150г
• Приправа для мяса - 2 ч.л.
• Чеснок - 2 зуб.
• Растительное масло - 4 ст.л.
• Укроп - по вкусу
• Соль и перец - по вкусу

★ Приготовление:

1. Выбираем картошку одного размера, чтобы она равномерно запекалась в духовке. В каждой картофелине делаем много частых надрезов так, чтобы она напоминала по форме гармошку. До конца разрезать не нужно.
2. К картошке добавляем ~2 ст.л. растительного масла, соль и 2 ч.л. приправы для мяса. Количество соли зависит от того, есть ли соль в приправе. Будьте внимательны, чтобы не пересолить блюдо. Всё хорошо перемешиваем, специи и масло должны равномерно распределится по всей картошке.
3. Сало можно использовать и обычное, и копченое. Лучше брать сало с прослойками мяса, так получается вкуснее. Нарезаем сало тонкими пластинками, ориентируясь на размер картофеля. В каждый надрез вставляем по кусочку сала. Выкладываем картофель в блюдо для запекания.
4. Делаем ароматный соус: к 2 ст.л. растительного масла добавляем измельченный чеснок, соль и перец по вкусу. Смазываем наш картофель полученным соусом. Добавляем к картошке с салом веточки свежего укропа для дополнительного вкуса и аромата.
5. Закрываем картошку фольгой и запекаем при 220 град. ~40 минут. Затем снимаем фольгу и запекаем еще 10-15 минут. Готовое блюдо посыпаем свежим укропом.
6. Подавать картошку с салом лучше всего горячей. К ней идеально подойдут салаты из свежих овощей и любая зелень.

⭐ Фаршированные перцы с мясом и рисом в сливочно-томатном соусе

⭐ Фаршированные перцы с мясом и рисом в сливочно-томатном соусе

Хотите порадовать родных вкусным ужином? Приготовьте фаршированные перчики в сливочно-томатном соусе. Очень вкусно!

★ Ингредиенты:

• Болгарский перец - 7-8 шт.
• Мясной фарш ~ 500г
• Рис (крупа) - 50г
• Лук - 2 шт.
• Морковь крупная - 1 шт.
• Помидоры - 1-2 шт.
• Сметана - 3 ст.л.
• Томатная паста - 3 ст.л.
• Вода - 300 мл
• Раст.масло для жарки ~ 3 ст.л.
• Соль и специи - по вкусу

★ Приготовление:

1. Отвариваем рис до полуготовности около 10 минут.
2. Подготавливаем овощи. У перцев удаляем плодоножки и очищаем от семян. Лук нарезаем мелким кубиком. Морковь натираем на терке. Помидоры нарезаем кубиками.
3. Лук и морковь обжариваем на растительном масле. Примерно 1/3 зажарки откладываем для фарша, пусть остывает. В остальную зажарку добавляем помидоры и ещё немного обжариваем.
4. Затем в сковороду к овощам добавляем 3 ст.л. томатной пасты и 3 ст.л. сметаны. Вливаем 300 мл воды, добавляем соль, перец, специи по вкусу и даём закипеть.
5. Готовим начинку. Отправляем в фарш отваренный рис. Добавляем морковно -луковую зажарку, соль и перец по вкусу. Вымешиваем. Начинка готова.
6. Заполняем перцы фаршем, плотно утрамбовывая начинку. Фаршированный перец складываем в кастрюлю.
7. Заливаем перец подготовленным сливочно-томатным соусом и ставим кастрюлю на огонь. Доводим до кипения и готовим на небольшом огне примерно 30-40 минут (зависит от величины перцев).
8. Болгарский перец, фаршированный мясом и рисом, готов.

⭐ Пирог с замороженной брусникой и безе

⭐ Пирог с замороженной брусникой и безе

Пирог получается в меру сладким, с приятной ягодной кислинкой

★ Ингредиенты

✔ Для теста:

• Мука – 2-2,5 ст.
• Яйца – 3 шт. (желтки отделить от белков)
• Сахар для теста – 3/4 ст.
• Сахар для безе - 0,5 ст.
• Масло сливочное – 180 г (размягчен.)
• Разрыхлитель теста – 0,5 ч.л.
• Соль - 0,5 ч.л.
• Форма 20х28 см

✔ Для начинки:

• Брусника замороженная (можно клюкву) – 300 г
• Крахмал - 1 ст.л.
• Сахар – 0,5 ст.

✔ Для украшения:

• Сахарная пудра – 3 ст. л.

★ Приготовление:

Тесто: 3 желтка растереть с 3/4 стакана сахара, добавить 180г размягченного сливочного масла, 0,5 ч.л. разрыхлителя, 0,5 ч.л. соли и 2 стакана муки. Замесить тесто.

Начинка: К замороженной бруснике добавить крахмал 1 ст.ложку, 0,5 стакана сахара. Хорошо перемешать и варить 5-7 минут до загустения

Безе: 3 белка взбить с 0,5 стакана сахара до устойчивых пиков

Формовка и выпечка пирога:

1. 1/3 часть теста убираем в морозилку. 2/3 теста выкладываем на противень (у меня 20х28 см), разравниваем и делаем небольшие бортики.
2. На тесто выкладываем всю бруснику.
3. Поверх ягоды выкладываем безе и разравниваем.
4. Тесто из морозилки натираем на терке, рассыпаем поверх безе.
5. ⏰ Выпекаем при температуре 180 град. в течении 50 минут.
6. Чтобы не пригорело, сверху закрываем бумагой для выпечки или фольгой.
7. Остывший пирог посыпаем сахарной пудрой

Готовьте, и пусть у вас дома всегда будет тепло, уютно и вкусно! 🧡

⭐ Также смотрите:

Если вам понравились рецепты – будем рады донату!

Подписывайтесь на наш канал Варим жарим, рецепты
🤗 Делитесь этими рецептами с друзьями!