Торт «Улыбка негра» на кефире с меренгой 😋
В советское время этот торт часто готовили со смородиновым вареньем, но наш вариант — с меренгой и апельсиновым джемом. Очень красивый и необычный десерт!
📖 Ингредиенты:
*Для бисквита:*
* Мука - 220 г
* Сахар - 150 г
* Яйца (желтки) - 5 шт.
* Кефир - 200 мл
* Масло сливочное - 100 г
* Какао - 3 ст.л.
* Разрыхлитель - 7 г
* Сода - 5 г
* Ванильный сахар, соль - по щепотке
*Для меренги:*
* Яйца (белки) - 5 шт.
* Сахарная пудра - 200 г
* Лимонный сок - 1 ч.л.
*Для начинки и глазури:*
* Апельсиновый джем - по вкусу
* Глазурь: шоколад, сливочное масло, молоко (по 50 г)
🧑🏻🍳 Приготовление:
1. Бисквит: Желтки взбейте с сахаром. В отдельной миске смешайте кефир с содой (дайте запениться), добавьте муку, затем желтковую массу, какао, разрыхлитель, соль и ванилин. В конце влейте растопленное масло.
2. Выпекайте в форме (d ~22-24 см) при 170-180°C около 30 минут.
3. Остывший бисквит достаньте из формы. Срежьте верх (около 1/3 толщины) — он пойдет на украшение. Оставшийся бисквит в форме смажьте джемом.
4. Меренга: Белки с лимонным соком взбейте в пену, постепенно добавляя пудру, до глянцевых пиков. Выложите массу на джем, разровняйте.
5. Выпекайте при 150°C еще 20 минут, чтобы меренга подрумянилась.
6. Глазурь: Растопите на водяной бане шоколад с маслом и молоком.
7. Сборка: Снимите кольцо формы. Срезанный верх бисквита нарежьте кубиками, выложите на меренгу и полейте глазурью. Дайте пропитаться 40 минут.
https://dzen.ru/id/5d30f5b3f2df2500ad9dda8b
#торт #выпечка #шоколадныйторт #рецепты #кулинария #десерт #еда #меренга #советскаякухня #кекс
