Всем привет!
Я с детства люблю красную икру и слабосоленую семгу. И ни один праздник не обходился без мох любимых продуктов.
Но в последние года три свою любимую икру я уже не покупаю, тк она стоит космических денег. Кто-то скажет, что можно поднапрячься, заработать и позволить себе раз в год на НГ. Но мне в принципе стало жалко денег на неадекватно дорогие продукты, особенно когда покупая что-то в маленькой баночке, считаешь цену за кг.
Последний раз красную лососевую икру я купила в конце 2023г., цена была уже высокая, но еще не такая бешеная. И то, я покупала её со скидкой.
В следующие НГ-праздники я купила одну баночку имитированной икры (черной) и одну - структурированной красной.
Я была удивлена в тот момент, что имитированная черная мне понравилась больше структурированной красной.
Структурированная икра - икорное рыбное изделие, которое содержит лососёвую икорную массу. Мелкие, помятые или потерявшие целостность икринки, отбракованные производителем и признанные вторым сортом. Их перерабатывают в единый бульон, в который потом добавляют желирующие и прочие компоненты и формируют заново идеально ровные шарики.
Структурированная икра сохраняет пользу натуральной: она содержит омега-3 жирные кислоты, витамины и минералы.
Имитированная черная икра выглядит неплохо.
Имитированная икра - искусственно созданный продукт, внешне и по вкусу похожий на натуральную икру, но изготовленный из различных компонентов.
Основа такого продукта — не рыба, а пищевые компоненты, которые способны принять нужную форму, текстуру и вкус. Чаще всего в состав входят:
альгинат натрия или агар-агар — вещества, получаемые из бурых и красных водорослей, придающие желеобразную структуру;
пищевые красители — как натуральные (паприка, бета-каротин), так и синтетические;
ароматизаторы — имитируют рыбный или морской вкус;
растительные масла или рыбный бульон;
лимонная, молочная кислота, а также поваренная соль — для улучшения вкуса и продления срока хранения.
В некоторых рецептах используют измельченное филе рыбы или рыбный белок. Есть и полностью растительная икра.
По питательным свойствам имитированная икра значительно уступает натуральному продукту. В ней почти нет животного белка, ценных жиров и витаминов, характерных для настоящей икры.
Если в процессе производства добавлялся рыбий жир или филе, в готовом продукте могут присутствовать омега-3 жирные кислоты и немного белка. В растительных вариантах — полезные пищевые волокна и минимальное количество углеводов. Калорийность у таких продуктов очень низкая: около 30–40 ккал на 100 г.
Потом я купила красную имитированную икру.
Я вам так скажу - имитированная икра вкусная, ее (не всех производителей, конечно) МОЖНО спутать с настоящей, тк настолько хорошо научились её подделывать. Я читала об экспериментах и многие участники не смогли отличить имитированную икру от настоящей.
Могу сказать, что ХОРОШАЯ настоящая стоит ОЧЕНЬ ДОРОГО, есть подешевле, но она ужасно невкусная, хуже имитированной.
Поэтому я покупаю имитированную и не парюсь. Знаете, даже некоторую имитированную икру делают очень похожей на икру определенной рыбы.
А вы покупали имитированную икру? Нравится вам она?