Так как блины за три дня уже порядком поднадоели, вчера с мужем решили попробовать приготовить кутабы.
Кутабы это лепешки на тонком пресном тесте с начинкой.
Начинку для кутабов можно делать какую хотите, например:
- картофель с лучком,
- картофель с зеленью и лучком,
- сыр типа брынза с зеленью,
- мясной фарш.
Мы приготовили с двумя видами начинки.
- Первая начинка была - картофель с обжаренным луком и куриным яйцом.
- Вторая начинка – обжаренный мясной фарш, с луком и пряными травами.
Нам понравилось.
Решила поделится рецептом с вами дорогие подписчики и читатели канала.
Ингредиенты
Количество продуктов у меня в рецепте даётся из расчёта приготовления 10 лепёшек.
Если хотите приготовить больше, то количество продуктов увеличивайте пропорционально.
Так как мы готовили кутабы с двумя видами начинок, количество ингредиентов для теста увеличивали вдвое.
Для теста
- Вода (кипяток) – 200 грамм
- Мука – 3 стакана (330 грамм)
- Соль – 0,5 чайной ложки
- Растительное масло – 3 столовые ложки
Начинка №1
- Картофель - 2-3 штуки
- Лук репчатый – 1 штука
- Соль - по вкусу
- Яйцо варёное 1-2 штуки (это по вкусу, можно яйцо и не класть)
Начинка №2
- Мясной фарш домашний или любой (можно куриный) – 400 грамм
- Лук репчатый – 1 штука
- Соль – по вкусу
- Перец черный молотый – по вкусу
- Любая зелень (базилик сушеный, прованские травы) – по вкусу
- Томатная паста – 1 чайная ложка (по желанию)
Начинка №3
- Сыр брынза – 300 грамм
- Зелень (петрушка) – пучок
Приготовление
Начинка из картофеля
Для начала приготовим начинку.
Как я уже писала выше, мы делали кутабы с двумя видами начинок: с картошкой и мясным фаршем.
- Отвариваем картофель в подсолённой воде.
- Репчатый лук обжариваем на растительном масле до золотистой корочки.
- Яйца варим вкрутую.
- Разминаем картофель толкушкой.
- Добавляем к картофелю обжаренный лук и измельченное яйцо.
- Тщательно перемешиваем.
Мясная начинка
- Обжариваем лук до золотистой корочки.
- Добавляем к луку фарш, солим, перчим.
- Я добавила в фарш для вкуса сушеный базилик и прованские травы.
- Добавляем в фарш ложку томатной пасты, но это дело вкуса, можно и не класть.
- Обжариваем фарш до готовности.
Тесто
Приступаем к замешиванию теста.
Напоминаю, если вы готовите кутабы с одним видом начинки, то количество ингредиентов кладёте как написано выше в рецепте.
Мы делали в двойном объеме.
- В ёмкость для замешивания теста наливаем кипяток, высыпаем соль и выливаем растительное масло.
- Перемешиваем, чтобы соль растворилась.
- Теперь начинаем постепенно всыпать муку, просеивая её через сито, чтобы насытить кислородом и убрать не нужный мусор.
- Всыпаем муку и одновременно помешиваем, чтобы не образовывалось комочков.
- Сначала мешаем венчиком, а потом мешаем уже руками.
- Тесто не должно быть слишком крутым.
- Оно должно быть мягким, податливым и не липнуть к рукам.
- Заворачиваем тесто для кутабов в пищевую плёнку и оставляем отдохнуть примерно на 30 минут.
- По истечении времени, разделяем тесто на равные части.
- Раскатываем лепешки диаметром не больше 20 сантиметров, толщиной в 1 миллиметр.
- Раскладываем начинку на одну половину раскатанной лепешки, отступив от края примерно 1 сантиметр.
- Накрываем второй половиной теста и прищепляем концы лепешки. Получается нечто похожее на чебурек.
- На разогретой сковороде на среднем огне обжариваем наши кутабы с обоих сторон.
Кутабы можно жарить на совершенно сухой сковородке, без добавления масла.
Но я предпочитаю немного смазывать кисточкой сковороду.
Кутабы готовы!
Так как тесто в кутабах постное, такие лепешки можно готовить и в пост.
Только начинку нужно делать постную, например картофель с зеленью и луком.
Всем приятного аппетита!
Ещё много интересных рецептов вы можете посмотреть на моём канале в подборке на главной странице или по ссылке 👇
Подписывайтесь на канал, чтобы не потерять 👇
С уважением, автор канала Инна 💕