Настой чайного гриба пробовали, наверное, все. Но не все после этого решились его завести. Кому-то вкус не понравился, кто-то решил, что ухаживать за нем не хочет, а кто-то просто в таких объемах его не потребляет. Мы же все видели, что чайный гриб выращивают в 3л банке.
Я пыталась найти информацию в интернете, но она там настолько противоречивая, что я решила поставить собственный эксперимент.
Но сначала немного про этот чудо-гриб. Комбуча - это название я услышала только недавно от своей дочери, которая завела гриб себе, на самом деле не гриб, а симбиотическая культура бактерий и дрожжей. Выпивая его, мы подселяем к своим кишечным бактериям полезных "подружек".
Польза:
Антиоксидантное действие — органические кислоты и другие антиоксиданты, содержащиеся в напитке, защищают клетки от повреждения свободными радикалами.
- Улучшение пищеварения — органические кислоты способствуют улучшению микрофлоры кишечника. У кого повышенное газообразование могут заметить улучшение.
- Укрепление иммунитета — некоторые исследования показали увеличение активности иммунных клеток после употребления чайного гриба.
С осторожностью принимать, если есть:
- индивидуальная аллергия на любой из компонентов напитка (чай, сахар или сами культуры микроорганизмов);
- гастрит с повышенной кислотностью и язвенная болезнь в стадии обострения;
- серьёзные заболевания почек, лёгких и печени;
- слабая иммунная система (онкологические заболевания, ВИЧ-инфицированные, пережившие трансплантацию органов);
- беременность, кормление грудью, дети младшего возраста — из-за наличия в напитке небольшого количества алкоголя, который образуется в процессе брожения.
Польза и противопоказания взяты мною из открытых источников в интернете. Но как и любые общие рекомендации подходят не всем. Пробуйте, экспериментируйте. Следите за реакцией своего организма.
Как приготовить.
Во всех источниках пишут, что грибу нужна чайная заварка и сахар. Так вот, заварка - это для наших вкусовых рецепторов, поэтому можно брать не только черный чай, но и зеленый, и каркаде, и даже настои трав. Самому грибу для питания и роста нужна сахароза или фруктоза, именно поэтому в рецепте присутствует сахар.
Закипятите воду, добавьте заварку, положите сахар из расчета 2 ст ложки на литр кипятка. Размешайте сахар.
Пусть раствор остынет до комнатной температуры. Процедите, вылейте в банку и поместите туда гриб. Накройте тканевой или марлевой салфеткой. Ни к в коем случае не плотной крышкой - задохнется!
Поставьте в недоступное для солнечных лучей место. Спустя 5-10 дней, в зависимости от возраста гриба, напиток будет готов.
Ну а теперь то, ради чего эта статья. Можно ли обрезать чайный гриб?
Можно!
Я заказала гриб на Авито. Он пришел запаянный в плотный полиэтиленовый пакет. Я его по всем правилам поселила в банку, но он начал себя странно вести - сам отделяет по одному тонюсенькому слою, не наращивая толщину.
Тогда я решила поэкспериментировать. Обрезала у материнского гриба края и посадила его в банку 700мл. Он там даже не упал на дно, как это обычно бывает. А через несколько дней выглядел бодрячком и напиток полностью соответствовал вкусовым требованиям.
А вот в 3л банке тоненькому слою гриба не хватает сил приготовить напиток. Жду, что дальше там будет происходить.
Кстати, есть рекомендация промывать гриб при пересадке. Но! Если вы хотите, чтобы напиток приготовился быстрее - не промывайте и в чистую банку налейте готового настоя примерно 2-3см глубиной. На старой закваске дело идет веселее.
Напоминаю, что этот канал я веду для себя, такой "личный" дневник в общем доступе :) Никого не учу, советов не даю. Иногда выкладываю информацию, которой хочу поделиться с вами. Если появляются вопросы, задавайте, не стесняйтесь.