Шашлык лучший, потому что готовится очень легко! Он всегда получается сочным, нежным и невероятно вкусным. Способ приготовления необычный. Прекрасный вариант, когда нет возможности выбраться на природу, но очень хочется вкусного мяса. Еще покажу, как готовлю самый вкусный лук к шашлыку. И дам ссылку на рецепт грузинского хлеба шотис пури.
Шашлык в духовке.
Ингредиенты
- 1 кг свинины (лопатка)
- 350 г репчатого лука
- 20 г соли
- по вкусу свежемолотый перец
Инструкции
1. Для приготовления беру кусок свиной лопатки без кости. Можно готовить из шейки и окорока. Главное, чтобы свинина была яркая, красная и с жирком. Такое мясо всегда получается сочное и нежное (проверено годами).
2. Репчатый лук нарезаем не очень тонкими полукольцами и отправляем в глубокую миску.
3. Лук мнем рукой до выделения сока.
4. Свинину нарезаем на средние куски (как обычно, для шашлыка).
5. Добавляем соль и свежемолотый перец (смесь перцев). Мне нравятся хорошо соленые блюда, поэтому на 1 кг свинины и 350 г лука добавляю 20 г соли. Если солите еду мало, то уменьшайте количество соли.
6. Мясо с луком тщательно и долго (около 5 минут) перемешиваем рукой. Закрываем тарелкой, ставим груз и отправляем в холодильник минимум на 5 часов (лучше оставить на ночь).
7. Мясо для шашлыка готово. Аромат просто замечательный.
8. И вот простой прием, который сделает шашлык очень сочным и нежным. Это запекание в пергаменте. Пергамент должен быть качественным, обязательно с силиконовым покрытием. Большой кусок пергамента размещаем в большой форме (половина на дне). Выкладываем куски мяса рядом друг с другом в один слой (без лука). По желанию лук можно обжарить на сковороде.
9. Второй половиной бумаги закрываем мясо в контакт, а края подкручиваем. Ставим в разогретую духовку при 180 градусах на 25 минут. За счет закрытого запекания мясо становится сочным и нежным. Мясо в пергаменте готовится быстрее, оно одновременно и парится, и жарится, приобетает именно запеченный вкус. Хочу обратить внимание на пергамент. Качественный пергамент при соприкосновении с мясом не становится мокрым, он не пропускает влагу.
10. Через 25 минут шашлык открываем, половину пергамента отрезаем. Хочу отметить, на дне не сок из мяса, а жир. Весь сок остается внутри кусков. Мясо под пергаментом уже слегка зарумянилось. Температуру увеличиваем до 230 градусов и запекаем еще 10 минут.
11. Посмотрите, какая красота получается. За 10 минут при высокой температуре кусочки покрываются красивым цветом, а внутри остаются сочными и нежными. Прекрасный аромат шашлыка.
Лук к шашлыку.
1. Ничего взвешивать и замерять в этом рецепте не надо. Все делается быстро и просто. Репчатый лук (2 шт.) нарезаем полукольцами или перьями, как у меня. Отправляем в миску, добавляем сок лимона (примерно 1 ст. л.), свежемолотый перец (по вкусу) и соль (1 щепотка). Перемешиваем, чуть мнем.
2. Добавляем много зелени: укроп (½ пучка), петрушку (½ пучка) и обязательно кинзу (½ пучка). Пробовала готовить без кинзы, не то. В составе должна быть кинза. После того как попробовала этот лук к шашлыку, полюбила кинзу :)
3. Хорошо перемешиваем (не мнем) и маринованный лук к шашлыку готов. Подавать его можно не только к шашлыку, но и к любому запеченному или жареному мясу.
4. Шашлык из свинины перекладываем на тарелку, дополняем маринованным луком, подаем и наслаждаемся вкусом. Нежный сочный шашлык, хрустящий чуть кисленький лук с ароматными травами — это невероятно вкусно! А если еще приготовить домашний грузинский хлеб, то это будет просто супер!
Приятного аппетита!!! По этой ссылке смотрите Вы удивитесь, насколько легко готовить грузинский хлеб дома