Заказы теряются.
Блюда доезжают холодными.
Клиенты пишут: «Никогда больше!»
А выручка — на уровне «чтобы было».
При этом доставка может давать 30–50% выручки — если выстроить процессы правильно.
Вот 6 ключевых точек, где ломается доставка — и как их починить за 2–4 недели.
🔴 Проблема 1. Теряются заказы
→ Приходят через Telegram, WhatsApp, сайт, агрегаторы — и всё смешивается.
→ Оператор пропускает сообщение.
→ Кухня не знает, что готовить.
✅ Решение: единая точка входа
- Подключите CRM для доставки (например, iiko.delivery, R-Keeper, Poster).
- Все заказы — в одну систему, с автоматическим оповещением кухни.
- Отключите приём заказов в мессенджерах (или свяжите их с CRM через интеграцию).
💡 Результат: ноль потерянных заказов, меньше стресса, выше скорость.
🔴 Проблема 2. Нет удобного сайта или приложения
→ Гость заходит на сайт — и уходит, потому что:
— Нет меню,
— Нет кнопки «заказать»,
— Цены не указаны.
✅ Решение: лендинг доставки за 1 день
- Создайте мини-сайт (на Tilda, Wix или через iiko) с:
• Чётким меню,
• Кнопкой «Заказать онлайн»,
• Указанием времени доставки и минимального чека. - Добавьте QR-код в офлайн-точке: «Сканируй — закажи домой».
💡 Даже простой сайт повышает конверсию на 25–40%.
🔴 Проблема 3. Хромает логистика
→ Курьеры опаздывают.
→ Не хватает транспорта в пик.
→ Нет контроля над маршрутом.
✅ Решение: чёткая система управления курьерами
- Используйте трекинг в реальном времени (есть в iiko, Delivery Club API).
- Введите лимиты по зоне: не берите заказы дальше 3 км, если нет курьера.
- Для пиков — подключите агрегаторы (Самокат, Яндекс.Еда) как резерв.
💡 Главное: лучше отказать в заказе, чем испортить репутацию.
🔴 Проблема 4. Блюда доезжают в плохом состоянии
→ Суп — холодный.
→ Бургер — развалился.
→ Десерт — растаял.
✅ Решение: упаковка + адаптация меню
- Проведите аудит упаковки:
• Горячее — в термоконтейнерах,
• Жидкое — в плотно закрывающихся банках,
• Хрупкое — в разделителях. - Уберите из меню доставки то, что не едет: тартар, молочные коктейли, хрустящие блюда.
- Добавьте инструкцию на упаковке: «Откройте сразу!», «Перемешайте соус».
💡 Иногда лучше предложить меньше позиций, но идеального качества.
🔴 Проблема 5. Нет коммуникации с клиентом
→ Гость не знает, когда привезут.
→ Не может связаться с курьером.
→ Получает заказ — и больше никогда не возвращается.
✅ Решение: автоматическая коммуникация
- Настройте SMS/Telegram-уведомления:
• «Ваш заказ принят»,
• «Курьер выехал — приедет через 22 мин»,
• «Спасибо! Как вам еда?» (с ссылкой на отзыв). - Добавьте контакт поддержки в чек.
💡 Прозрачность = доверие = повторные заказы.
🔴 Проблема 6. Мало повторных заказов
→ Гость пришёл один раз — и исчез.
→ Нет системы удержания.
✅ Решение: воронка лояльности
- После первого заказа — отправьте купон на следующий: «Скидка 15% через 3 дня».
- Запустите программу лояльности: «5 заказов — бесплатная доставка».
- Собирайте базу: email / телефон → регулярные предложения (не спам!). Но помните о законах, которые регулируют сбор информации о клиентах. Делайте сразу правильно, чтобы не нарваться на штрафы.
💡 Вернуть клиента дешевле, чем найти нового — в 5–7 раз.
💬 В заключение
Доставка — это не дополнение к ресторану.
Это отдельный продукт, который требует:
— Своих процессов,
— Своего меню,
— Своей логистики,
— Своего маркетинга.
Если вы наладите эти 6 точек — доставка перестанет быть «головной болью» и станет стабильным каналом роста.
И тогда вы не просто выживете на рынке.
Вы начнёте выигрывать.