Сегодня мы будем готовить кекс с ананасом и кокосом Пина Колада. Это очень вкусный и ароматный кекс с кусочками сочных фруктов и кокосовой стружкой. Здесь светлый пористый мякиш. Наверняка этот рецепт оценят все любители домашней выпечки. Рецепт не сложный, особых навыков от вас не потребует. Форма для кекса, может быть любой, если у вас нет традиционной прямоугольной. Ингредиенты для него нужны самые простые и тесто готовится очень быстро.
Ингредиенты:
- Яйцо куриное – 3 шт.
- Масло растительное – 100 мл
- Сахар – 150 г
- Сметана – 50 г
- Ванилин – 1 г
- Кокосовая стружка – 45 г
- Ананасы консервированные – 130 г
- Мука – 215 г
- Разрыхлитель – 10 г
- Соль – щепотка
Видео приготовления: https://vkvideo.ru/video-227283412_456239891
В чашу для взбивания кладём куриные яйца, сахар и соль.
При помощи миксера взбиваем куриные яйца с сахаром и солью до тех пор, пока кристаллы сахара полностью не растворятся.
Затем добавляем сметану и растительное масло. Всё хорошо взбиваем.
Далее добавляем кокосовую стружку и ванилин.
Всё перемешиваем.
Следом добавляем просеянную муку и разрыхлитель.
Всё перемешиваем до однородной массы, но не долго. В итоге тесто для кекса получается кремообразным, очень гладким, нежным и однородным.
Ананасы нарезаем на небольшие кубики и добавляем в тесто.
Перемешиваем. Тесто получается довольно густое.
Перекладываем тесто для кекса в предварительно подготовленную форму. У меня форма размером 28*8 см. Дно и стенки формы застилаем отрезами пергаментной бумаги. Чтобы бумага не двигалась, на время закрепляем её к стенкам обычными канцелярскими прищепками, которые перед выпечкой просто снимаем. Разравниваем тесто ложкой.
Форму с кексом ставим в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов. Выпекаем до готовности 40 — 45 минут.
Время выпекания может отличаться, поскольку это зависит от особенности вашей духовки. Поэтому лучше всего готовность проверять с помощью деревянной палочки.
Готовый кекс остужаем в форме, а затем перекладываем на плоское блюдо.
Вот и всё, на этом наш кекс с ананасами и кокосом Пина Колада готов!
Приятного Вам аппетита и готовьте на здоровье, друзья!
Спасибо, что готовите вместе со мной!
Живите вкусно! И живите со вкусом!
Если Вам понравилась статья, не пожалейте лайка, а если есть что сказать по прочитанному, оставьте свой комментарий. Ну и не забудьте подписаться на мой канал. Благодарю за время, уделённое на прочтение! Приятного аппетита и удачных заготовок! Спасибо, что готовите вместе со мной! Живите вкусно! И живите со вкусом!
Также рекомендую следующие рецепты: