Белая смерть отменяется: 5 причин полюбить сахар заново

«Сладкий яд!», «Белая смерть!», «Беспощадный убийца!» - как только ни клеймят сахар в современных СМИ. Кажется, диетологи всего мира объявили ему войну. Но есть одна проблема: если бы не сахар, нас с вами… просто не существовало бы. Звучит как фантастика, но французские учёные недавно сделали сенсационное заявление: жизнь на Землю занесли астероиды. И не простые каменные глыбы, а настоящие космические леденцы! На окраине Солнечной системы астрономы разглядели небесное тело по имени Арракот. Его коричневатый оттенок показался исследователям подозрительным. Они провели спектральный анализ и обалдели: под коркой льда Арракот покрыт сахарами - глюкозой и рибозой! А это главные строительные блоки РНК любого живого организма. Миллиарды лет назад сотни таких астероидов упали на Землю, и из них образовались органические молекулы. Так что спасибо сахару за то, что мы вообще есть. Но с тех пор ученые пошли дальше и научились делать из него настоящие чудеса. И речь не только о сладком чае.

Ешь пирожные и худей: таблетка для сластён

Кто из нас не мечтал лопать торты ведрами и не толстеть? Американские учёные превратили эту мечту в реальность. Они изобрели чудо-порошок, который превращает глюкозу прямо в кишечнике в полезную клетчатку! Секрет - в бактерии под названием сенная палочка. Это микроорганизм-сладкоежка, главный ингредиент нового пребиотика. Учёные модифицировали его гены, заставив вырабатывать фермент левансукразу. Он расщепляет сахар на глюкозу и фруктозу, а затем превращает фруктозу в пищевые волокна. Этот процесс идет прямо в кишечнике. Клетчатка замедляет всасывание глюкозы, и лишние калории перестают оседать на боках. Звучит как магия: съел пирожное, запил волшебным порошком и получил пользу, как от салата. Мечта, а не диета!

Сахар, который качает мышцы

Но американцы пошли по простому пути. Российские ученые из лаборатории биотехнологии ферментов совершили невозможное: они научились превращать сахар в белок! Да не в какой-то, а в тот, из которого растут мышцы. Как это работает? В дело идут дрожжи. Их слегка «взбалтывают» и кормят глюкозой. Дрожжи трудятся сутки. Потом продукт очищают и сушат особым способом - сублимацией (заморозка в вакууме). На выходе получается белый порошочек, который слаще сахара в… 2000 раз! Одна щепотка заменяет килограмм песка. При этом белок браззеин не поднимает уровень глюкозы в крови.

Антибиотики будущего: сахарин против супербактерий

Есть и ещё одна проблема, пострашнее лишнего веса. Каждый год антибиотики становятся слабее на 15%. Бактерии мутируют и перестают реагировать на лекарства. Если так пойдет дальше, через 50 лет человечество может выкосить обычный грипп. Но британские фармацевты нашли выход. И снова помог сахар. Вернее, его искусственный заменитель - сахарин. Его молекулы работают как клещи: они вцепляются в стенки бактерий и деформируют их, проделывая бреши. В эти дыры антибиотик легко проникает внутрь и уничтожает врага.

Сладкий гель от лысины: случайное открытие

А ещё сахар способен вернуть мужчинам уверенность в себе. И речь не о деньгах на сладости для свиданий. Международная группа учёных случайно нашла средство от облысения. Экспериментировали с дезоксирибозой (это сахар, входящий в состав ДНК). Хотели проверить, заживляет ли он раны. Мазали мышек. И вдруг заметили: ранки затянулись, да ещё и покрылись густой шерстью! Так, что скоро, возможно, лысины можно будет не стесняться, а просто намазать голову сладким гелем и ждать шевелюру.

Мебель, которую можно съесть (но лучше не надо)

Ну и напоследок - самое экстравагантное применение сахара. Американские учёные создали из него… посуду и предметы интерьера. Креманки, шахматы, магнитные шарики для декора. Сделаны они из смеси изомальта (низкокалорийный подсластитель из свеклы) и древесной муки с опилками. На вкус - не леденец, а скорее фанера, зато по прочности превосходит пластик. Главный плюс: если надоела старая ваза или тарелка, кидаешь ее в раковину, включаешь воду - и она растворяется без следа! Никакого вреда экологии, никаких свалок.

Итог: сладкое будущее

Если наука продолжит в том же духе, наших правнуков ждёт реально «сладкая жизнь». Сахарные дома, сахарная мебель, сахарная одежда. И никакого вреда для здоровья, ведь учёные уже придумали, как превращать конфеты в клетчатку и мышцы.

А вы боитесь сахара или готовы к такому будущему? Делитесь в комментариях!