Гастроэнтеролог, эксперт Лаборатории «Гемотест» Екатерина Кашух рассказала RT, что потенциальную опасность для здоровья представляет не сам блин как таковой, а нарушение технологии его приготовления и неправильное хранение готового изделия.
«Потенциальную угрозу, помимо самого блина, могут представлять скоропортящиеся начинки. Мясной фарш, творог, яйца — идеальная среда для размножения бактерий при неправильном хранении. Если такой блин оставить при комнатной температуре, уже через несколько часов количество микроорганизмов в нём достигает уровня, способного вызвать отравление», — отметила собеседница RT.
По её словам, особое внимание следует уделять условиям хранения готовых блинчиков.
«Хранить блины нужно в холодильнике: при температуре от +2 до +4 градусов рост бактерий замедляется, хоть и не останавливается полностью… Распространено заблуждение, что жарка или разогрев в микроволновой печи способны полностью обезвредить испорченный продукт. Однако это мнение ошибочно: многие токсины, выделяемые бактериями, термостабильны и не разрушаются при нагревании. Даже после прожаривания блин «с душком» способен вызвать тяжёлое отравление», — пояснила гастроэнтеролог.
Врач предупредила, что симптомы острого отравления крайне неприятные: тошнота, рвота, диарея, высокая температура и слабость.
«Лучший способ избежать отравления — не готовить блины впрок. Свежее блюдо, съеденное в первые часы после приготовления, скорее всего, не навредит. Оптимальный срок употребления любого блина с начинкой — не позднее 12—18 часов с момента приготовления при условии, если он хранился в холодильнике», — заключила специалист.
Ранее в Госдуме рассказали, когда празднование Масленицы может обернуться штрафом.
Подробнее — в материале RT.