Почему стоит попробовать: заварное тесто получается особенно эластичным, легко раскатывается тонко и часто даёт красивые пузырьки.
Универсальная формула: простое тесто + отдых 30-60 минут + тонкая раскатка + горячее масло. Именно сочетание факторов даёт пузырьки и хруст, а не один “секретный ингредиент”.
Приготовление.
В миске смешайте 200-250 г муки, соль и масло.
Влейте кипяток
и быстро перемешайте ложкой - получится “заварная” масса.
Дайте остыть 10 минут до тёплого состояния.
Добавляйте муку и вымесите тесто до гладкости.
Оставьте тесто отдохнуть на 30-60 минут.
За это время подготовьте мясную начинку. Я взяла готовый замороженный фарш. Разморозила мясо, лук порезала на кубики и отправила к фаршу, добавила соль и перец по вкусу.
Добавила немного воды и тщательно перемещала руками. Начинка готова.
Тем временем тесто отдохнуло.
Делаем из него небольшую колбаску и делим на части. У меня получилось 12.
Из каждой части делаю шарики и начинаю по одному раскатывать в тонкий пласт.
Кладу на одну сторону фарш, другой укрываю его.
Края защепляю вилкой, как на фото.
В хорошо разогретое масло отправляем наши чебуреки и жарим до золотистости с обеих сторон.
Сочные, хрустящие чебуреки готовы!
Приятного аппетита!😋
Ингредиенты
Для теста:
- мука - 380-450 г. (+/-);
- кипяток - 250 мл.;
- соль - 1 ч. л.;
- растительное масло - 2 ст. л.
Для начинки:
- фарш говяжий - 700 г.;
- лук репчатый - 2 шт.;
- соль/перец - по вкусу;
- немного кипяченой охлажденной воды.