Приветствую всех в своем фейском гнезде! Неизменно, когда ко мне подкрадывается простуда, я начинаю браться за сложные вещи. Этот рецепт оказался на словах довольно сложным, а в реальности- тут главное делать быстро.
Разумеется, что я нашла его в интернете и сейчас расскажу вам, может ли его сделать обычный человек. Захотелось мне торт «Три шоколада», магазинные на дух теперь уже не переношу! Но я слегка изменила рецепт и к тому же сделала не в формате торта, а в формате пирожных. Так у нас съедается быстрее. Все ингредиенты здесь не строгой по граммовке, поэтому если у вас будет 300, а не 250 грамм сливок, то ничего) Граммовки рассчитаны на пирожные вот в такой форме, если вам нужно для торта, то умножаете на 2 или 3.
Вам понадобится:
⭐Сливки для взбивания 33% процента 250 грамм
⭐Шоколад белый, горький и молочный плитки. Ну какие сейчас будут, сколько там 85,75 грамм😅
⭐Пакетик быстрорастворимого желатина 10 грамм
⭐3 яйца
⭐Молоко 140 грамм
⭐Сахар 100 грамм
⭐Вода 50 мл
⭐Готовый бисквитный корж
⭐Форма для пирожных или торта
💖Твердые намерения довести дело до конца.
Как делать:
В форму выкладываем квадратики бисквита на дно. Я порезала их ровно сама ножом, но если у вас не получается. Можно нарезать на небольшие кубики и засыпать. Главное, чтоб он там был на дне и желательно более-менее ровным слоем.
Теперь определяемся с шоколадом. Я использовала два — горький и белый. Можно использовать три. Хотите — четыре, сейчас вон какой-то модный розовый появился. Мне было удобно два, чтобы залить половину того и половину того. Можете использовать другие сочетания, на рецепт это никак не влияет) Хотите — вообще один. Короче, берем миски по количеству шоколада и заранее крошим туда шоколад.
Теперь приступаем к непростому! Перекреститесь, заручитесь поддержкой Будды, благословением Фреи (нужное подчеркнуть) и начнем:
Нам надо подготовить основу для крема. Взбиваем охлаждённые сливки до пиков и оставляем их в покое, можно в холодильник.
Отделяем желтки от белков — нам нужны только желтки. Вилкой растираем их с сахаром, просто в одну массу.
Ставим в ковшике греть 140 грамм молока. Не доводя до кипения, просто супер горячее молоко тонкой струйкой выливаем в смесь желтки и сахар. Смешиваем и переливаем обратно в ковшик. На медленном огне греем до загустения. Консистенция такой подливы в столовке) Главное — не перегреть, чтоб не сварился желток — минуты три у меня заняло. Постоянно помешивайте лопаткой!
Теперь очень быстро ставим чайник на 70 градусов и заливаем 50 мл пакетик желатина. Мешаем шустро, чтоб все растворилось.
Исходя из количества шоколада, сколько у вас там мисок — разливаем крем. У меня два, соответственно, половину в горький, половину в белый. Очень быстро пока горячее мешаем до растворения шоколада и добавляем желатин. Соответственно так же — две миски, разливаем напополам. Все смешиваем, и теперь выход сливок. Вмешиваем в каждую миску равную часть до однородности. Сильно жидкой консистенции быть не должно, лучше погуще.
Если останутся сливки, можно угостить кота)) Вот наши муссы и готовы, выдыхаем. Вы молодец!
Быстренько разливаем по формам — я бахнула половину того и того. И всё, ставим в холодильник. Фото упорно не грузится, но я думаю и так понятно, как разлить в форму шоколад.
Если хотите вынуть их из формы прям идеально, то можете поставить на пару часов в морозилку. Как заморозится, вынимайте из формы и ставьте в холодильник. Нам все равно, поэтому они стоят в холодильнике и просто вынимаем непосредственно перед употреблением) Сверху можно чем-то украсить, я посыпала вафельной крошкой) Мяту я прифотошопила, ибо это непозволительная роскошь зимой — так транжирить мяту ради украшения тарелки) Все было вкусно и нежно. И вам желаю приятного аппетита❤️
Спасибо за компанию! Желаю вам хорошего дня и обнимаю своими крыльями!
Ваша не боящаяся сложностей Эпоксидная Фея.