Домашняя пицца за 20 минут возможна благодаря тесту на кефире без дрожжей — оно замешивается за 5 минут, раскатывается тонко и сразу идёт в духовку.
Это идеальный вариант для новичков: минимум ингредиентов, никаких сложностей с подъёмом.
Тонкое тесто на кефире
Ингредиенты (на 2 пиццы диаметром 25 см):
- Мука пшеничная — 320 г (+1–2 ст. л. для подсыпки).
- Кефир (комнатной температуры) — 250 мл.
- Сода — ½ ч. л.
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Соль — ½ ч. л.
КБЖУ на 100 г теста: 220 ккал, Б 6 г, Ж 1 г, У 46 г.
Пошаговое приготовление (5–7 минут):
1. В миске смешайте муку, соль и разрыхлитель вилкой — просейте, чтобы не было комков.
2. В отдельной чашке взболтайте вилкой кефир с содой — смесь вспенится, это нормально (реакция даёт пузырьки для воздушности).
3. Влейте кефир в муку, замешивайте ложкой 1 минуту, затем руками 2–3 минуты на столе (подсыпьте муку, если липнет). Тесто должно быть мягким, как пластилин, но не твёрдым.
4. Разделите на 2 шарика, накройте плёнкой на 5 минут (не обязательно, но поможет раскатке).
Приготовление пиццы
1. Разогрейте духовку до 250°C с противнем внутри (нижний уровень) — 5 минут хватит.
2. На пергаменте смазанном 1 ст. л. масла раскатайте тесто скалкой в круг 2–3 мм толщиной (диаметр 25 см), края чуть приподнимите пальцами.
3. Нанесите соус (3 ст. л. томатного кетчупа или пасты), начинку, сыр сверху.
4. Переложите пергамент с пиццей на горячий противень (бумага не сгорит), пеките 8–10 минут до золотой корочки. Достаньте, разрежьте и ешьте сразу.
Классическая начинка (Маргарита)
Томатный соус — 3 ст. л., моцарелла 100 г (натереть), помидор 1 шт. (кружочки), базилик/орегано щепотка, сыр пармезан 20 г.
КБЖУ на 100 г готовой пиццы: 240 ккал, Б 10 г, Ж 8 г, У 32 г.
Расположите: соус, сыр, помидоры, специи, пармезан.
Нестандартная начинка 1: Груша с дорблю
Груша 1 шт. (тонкие ломтики), дорблю 80 г (крошками), грецкие орехи 30 г (измельчить), мёд 1 ч. л., сыр моцарелла 50 г.
КБЖУ на 100 г готовой пиццы: 280 ккал, Б 11 г, Ж 14 г, У 30 г.
Расположите: соус тонким слоем, моцарелла, груша, дорблю, орехи, сбрызните мёдом.
Нестандартная начинка 2: Курица с ананасами
Курица варёная/жареная 100 г (кубики), ананас консервированный 80 г (кубики), сыр чеддер 80 г, болгарский перец ½ шт. (полоски), соус томатный острый.
КБЖУ на 100 г готовой пиццы: 260 ккал, Б 14 г, Ж 9 г, У 28 г.
Расположите: соус, курица, ананас, перец, сыр.
Нестандартная начинка 3: Грибы с трюфельным маслом
Шампиньоны 150 г (обжарить с луком 1 шт.), сыр горгонзола 60 г, руккола горсть (после выпечки), трюфельное масло 1 ч. л.
КБЖУ на 100 г готовой пиццы: 250 ккал, Б 12 г, Ж 12 г, У 25 г.
Расположите: соус, грибы с луком, горгонзола; после духовки — руккола и масло.
Сравнение КБЖУ
